回答冬季可以種植的蔬菜有蘿卜、菠菜、香菜、雪里紅、芹菜、花菜等。1、蘿卜：春蘿卜一般在早春播種，夏蘿卜一般在5-6月份播種，秋蘿卜一般在7月份播種，冬蘿卜一般在9月份中旬播種。2、菠菜：春菠菜一般在2-3月份左右播種，夏菠菜一般在5-7月份播種，秋菠菜一般在8-9月份播種，越冬菠菜一般在10月中旬至11月上旬播種。

一、蘿卜

1、蘿卜屬于半耐寒型蔬菜，種子在2-3℃即可發(fā)芽，并且幼苗能夠忍耐零下2-3℃的低溫。

2、如果是春蘿卜，一般在早春播種，4-7月份成熟收獲。如果是夏蘿卜，一般在5-6月份播種，7-8月份成熟收獲。如果是秋蘿卜，一般在7月份播種，10月份成熟收獲。如果是冬蘿卜，一般在9月份中旬播種，11月份成熟收獲。

二、菠菜

1、菠菜屬于耐寒型蔬菜，種子在4℃左右即可萌發(fā)，地上部分能夠忍耐零下6-8℃的低溫。

2、春菠菜，當(dāng)溫度回升至5℃以上時(shí)即可播種（以2-3月份播種為宜），播種后30-50天左右即可采收。夏菠菜，一般在5-7月份播種，6-9月中旬進(jìn)行采收。秋菠菜，一般在8-9月份播種，播種后40-45天左右采收。越冬菠菜，一般在10月中旬至11月上旬播種，春節(jié)過后進(jìn)行采收。

三、香菜

1、香菜的耐寒性較好，適宜生長(zhǎng)溫度為17-20℃，能夠忍耐零下1-2℃的低溫，春季、秋季、冬季均可露地栽培。

2、春天露地栽培：華南地區(qū)一般在1-2月份播種，東北、華北及西北地區(qū)一般在3-4月份播種。

3、秋季栽培：東北地區(qū)一般在7月中旬至8月上旬播種，華北地區(qū)一般在8月下旬至9月上旬播種，河南東部地區(qū)一般在7月底至8月上旬播種。

4、越冬栽培：華北地區(qū)一般在9月下旬至10月播種，東北地區(qū)一般在8月中旬至9月上旬播種，河南地區(qū)在10月底播種。

四、雪里紅

1、雪里紅是冬季一種常見的耐寒型蔬菜，其耐低溫能力極強(qiáng)，即使在大雪封凍的戶外，仍舊能夠正常生長(zhǎng)發(fā)育。

2、如果是春季品種，一般在2月下旬至4月下旬播種。如果是秋季品種，一般在7月下旬至8月下旬播種。如果是冬春型品種，一般在9月下旬播種。

五、芹菜

1、芹菜屬于耐寒型蔬菜，喜歡冷涼、濕潤(rùn)的環(huán)境，幼苗期即可忍耐零下4-5℃的低溫，并且在2-5℃的低溫環(huán)境下，10-20天左右即可完成春化。成株后，能夠忍耐零下7-10℃的低溫。

2、如果是保護(hù)地越冬芹菜栽培，一般在8月上旬到9月上旬播種，3月下旬至4月上旬前采收完畢。如果是保護(hù)地春播芹菜，一般在1月底至3月初播種。如果是露地播種育苗，一般在4月中上旬播種。

六、花菜

如果是早熟品種，由于耐高溫、耐熱能力較強(qiáng)，因此一般在6-9月份左右種植。如果是中、晚熟品種，由于耐寒能力較強(qiáng)，一般在冬春季節(jié)（11月份至第二年的2月份）種植。