回答甘藍類蔬菜的種類比較的多，有結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍芥藍、花椰菜、青花椰菜等。它們的葉球、短縮球莖、側芽或花蕾是可以讓人食用的，甘藍的習性是喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，但是它的適應性較強，容易栽培，比較適合儲藏，并且甘藍營養(yǎng)豐富，富含大量的維生素C和鈣。

一、甘藍類蔬菜有哪些

1、結球甘藍：就是餐桌上比較常見的圓白菜，人們又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、紫甘藍：又叫紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜，是結球甘藍其中的一個類型，因為它的葉球呈紫紅色而得名。

3、抱子甘藍：又叫芽甘藍、子持甘藍，外形像袖珍型圓白菜，抱子甘藍在平民百姓餐桌上并不多見，主要供應賓館飯店。

4、花椰菜：就是菜花，花軸、花枝白色或淡黃白色的一種甘藍蔬菜。

5、青花菜：又叫西蘭花、綠菜花等，它的花軸、花枝但是綠色的，在市場上經?？梢砸姷?。

二、甘藍類蔬菜有哪些變種

1、蕪青甘藍屬于二年生草本植物，整個身體呈現灰藍色，它的塊根卵球形或紡錘形，本身沒有辣味。

2、皺葉甘藍也叫皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜，它主要是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。

3、羽衣甘藍是屬于十字花科蕓苔植物，是二年生觀葉草本花卉，它是甘藍的園藝變種。