回答白菜一般在零下8°C至零下11°C的環(huán)境下會(huì)受到凍害。白菜對(duì)低溫的抵抗能力較強(qiáng)，當(dāng)溫度達(dá)到零下3℃以后，如能逐漸升溫，它還能恢復(fù)生長；但氣溫達(dá)到零下8℃以后，若氣溫繼續(xù)下降到零下11℃左右時(shí)，則不能恢復(fù)正常生長并且會(huì)遭受凍害。

一、白菜在多少度情況下會(huì)凍

1、白菜一般在-8°C至-11°C的環(huán)境下會(huì)受到凍害。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，所以適合在冷涼季節(jié)生長，對(duì)低溫的抵抗能力較強(qiáng)，當(dāng)溫度達(dá)-3℃以后，如果可以逐漸升溫，還可以恢復(fù)生長，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時(shí)，則會(huì)因?yàn)椴荒芑謴?fù)正常生長而遭受凍害。

2、白菜如果是在高溫季節(jié)栽培，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季進(jìn)行栽培。白菜適于栽植在保水保肥、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土、壤土及黑黃土中，不適于栽植在容易漏糞漏水的砂土中，更不適于栽植在排水不良的粘土中。

二、白菜如何儲(chǔ)存

1、把大白菜發(fā)黃的葉子、外層爛掉的葉子和老掉的葉子全部摘掉，保留白菜根，將其放在通風(fēng)陰涼，氣溫在0℃左右的環(huán)境下進(jìn)行儲(chǔ)藏即可，儲(chǔ)藏時(shí)大白菜前期受熱和后期受凍的情況要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨時(shí)檢測儲(chǔ)藏環(huán)境和溫度。

2、如果購買的白菜較多，可以放在室外儲(chǔ)藏，放置前在地上鋪一層木板，將大白菜的葉球朝外放，根堆緊，建議保持環(huán)境在0℃左右。若溫度低于-5℃，則可以在大白菜的上面蓋一層薄膜，能夠起到防寒效果，早期白菜中的水分很充足，需要注意腐爛變質(zhì)情況，每周要倒騰一次，腐爛部分及時(shí)剔除。

3、地窖儲(chǔ)存是我國貯藏農(nóng)產(chǎn)品最常用的一種方法，地窖在全年內(nèi)的溫度都是比較穩(wěn)定的，這種溫度很適合儲(chǔ)存大白菜，濕度也比較適宜，能夠進(jìn)行合理滅菌的情況下，將大白菜放置在地窖當(dāng)中即可，一般地窖中大白菜的保存時(shí)間可達(dá)到3個(gè)月左右，適合冬季貯藏。