回答1、大白菜在溫度處于零下11℃會停止生長。大白菜可以在5℃-25℃的溫度中正常生長，它的耐低溫能力比較強(qiáng)，可以在冷涼的環(huán)境中生長發(fā)育。2、收大白菜前7天停止?jié)菜?。收菜時白菜中的水分含量不能太高，一旦白菜中含有的水分過多，白菜的組織就會比較脆嫩，過于脆嫩的白菜不適合搬運并且很容易在搬運過程中受到損傷。
一、白菜幾度停止生長
1、白菜幾度停止生長
大白菜種植在零下11℃的環(huán)境中會停止生長，甚至被凍死。大白菜不同生長時期對溫度的要求不同，它一般適合生存在5-25℃的環(huán)境中。
2、適宜白菜生存的環(huán)境
（1）白菜的耐寒性比較強(qiáng)，喜歡冷涼的氣候，適合生長在冷涼的季節(jié)。盡量不要在高溫季節(jié)種植白菜，高溫季節(jié)種植發(fā)生病蟲害的可能性高，會使白菜的品質(zhì)和產(chǎn)量降低。
（2）白菜有很強(qiáng)的耐低溫能力，當(dāng)生長溫度達(dá)到零下3℃后，只要溫度能夠上升，它們就能夠恢復(fù)正常生長的狀態(tài)。
（3）種植白菜的土地要選擇保肥、保水并富含有機(jī)質(zhì)等特點的壤土、砂壤土以及黑黃土。不要選擇會漏水漏糞的砂土。
二、收白菜前幾天停止?jié)菜?/strong>
1、收白菜前幾天停止?jié)菜?/p>
收大白菜前7天停止?jié)菜?。如果收菜時的水分含量高，組織脆嫩，就不耐搬運并且很可能受到機(jī)械損傷，影響貯藏效果。
2、白菜澆水技術(shù)
（1）發(fā)芽期
白菜發(fā)芽期需要的水分少，但是此時的溫度高，水分蒸發(fā)快。這時水分的供給主要靠播種前后的灌水，幼苗出土后也可以適當(dāng)澆1次小水，在發(fā)芽期的5-6天中要保持土壤的適當(dāng)濕潤。
（2）幼苗期
白菜幼苗期的根系比較淺，生長量小，但是生長速度快。要適時澆水，補充土壤的水分。遇到嚴(yán)重病災(zāi)年份要適當(dāng)少澆水，使幼苗緩慢生長，保持土壤水分穩(wěn)定。
（3）蓮座期
白菜蓮座期的生長量和生長速度大，要有充足的肥水。在澆水后土壤表面見干后再澆，保證充分供水，也不能澆水過多。
（4）結(jié)球期
白菜結(jié)球期對肥料和水分的需求量較大。在包心開始前的追肥后，應(yīng)連續(xù)澆2次水，以后每隔5-6天澆1次水。
