回答馬鈴薯淀粉可以代替木薯淀粉做芋圓,但是做出來的芋圓其口感一般不如用木薯淀粉做出來的好,因為木薯淀粉的粘性較強,做出來的芋圓更加彈滑,食用時更加適口。馬鈴薯淀粉可以被用來作為增稠劑,而它的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度。