回答油麥菜的葉子相對(duì)比較細(xì)長(zhǎng)，而萵筍的葉子則會(huì)更加的寬一點(diǎn)；萵筍的葉子吃起來(lái)比較粗糙，油麥菜相對(duì)比較細(xì)嫩；油麥菜含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于萵筍葉。

一、品種區(qū)別

雖然油麥菜與萵筍葉都是萵苣屬植物，但萵筍葉種植的歷史比較悠久，是以前非常常見(jiàn)的蔬菜品種之一，而油麥菜是近幾年較熱門(mén)的蔬菜，它是葉用萵苣的1個(gè)變種，叫長(zhǎng)葉萵筍，由于葉片較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感較佳，在市面上非常受歡迎，已經(jīng)逐漸取代萵筍葉。

二、外形區(qū)別

油麥菜與萵筍葉的外形比較容易分辨，葉片不同，油麥菜是長(zhǎng)葉萵筍，它的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，而且表面比較光滑，顏色為青綠色；而萵筍的葉片比較寬大，表面有比較多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，葉片也沒(méi)有油麥菜的長(zhǎng)，顏色為深綠色。油麥菜和萵筍的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細(xì)，一般很少有人會(huì)食用，而萵筍的莖干長(zhǎng)而粗壯，可以食用。

三、口感區(qū)別

油麥菜食用口感比較細(xì)膩、脆爽，而萵筍葉吃起來(lái)沒(méi)有那么爽口，還有一絲絲的苦澀味，如果錯(cuò)過(guò)較佳的食用時(shí)間，葉片會(huì)開(kāi)始老化，苦澀味會(huì)更濃一些，但萵筍的莖味道比較脆爽。

四、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

油麥菜和萵筍在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別，油麥菜富含膳食纖維，還含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于萵筍葉；而萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，其中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍，此外葉中還含有大量的鈣。