回答先將石斑魚放在案板上，并在其身體表面涂抹一層食鹽，以便清理其體表上的粘液，然后將幾條鋼鋸片用繩子綁在一起，最后再進行逆向刮鱗即可；如果沒有鋼鋸條，則可將數個啤酒瓶蓋釘在木板上，然后用木板敲打石斑魚即可去除魚鱗。

一、石斑魚如何去鱗

石斑魚的魚鱗非常堅硬，因此要采用特殊的方式來進行清理，具體操作方法為先將買回家的石斑魚放在案板上面，并在其身體表面涂抹一層食鹽，以便清理其表層的粘液；然后將幾條鋼鋸片用繩子捆綁在一起，此時即可進行逆向刮鱗，如果家中沒有鋼鋸條，則可以將數個啤酒瓶蓋子釘在木板上，之后用木板對著石斑魚進行敲打也可去除魚鱗。

二、石斑魚如何宰殺

1、用雙手分別拿好石斑魚的頭部和尾部，然后將其重重地平摔在砧板上或地上（或者可以將石斑魚裝入一個較大的袋子里面，然后對其猛打猛摔，直至石斑魚被打暈或摔死），以確保能夠將其摔死或摔暈。

2、將石斑魚擺放在砧板上（魚身的右側朝下、左側朝上），然后用左手按著石斑魚的頭部的左側，右手持刀從左側的腮邊開始下刀，直至將魚肚完全剖開。

3、掏出石斑魚的內臟（魚腮是否要保留可根據個人的喜好來決定，如果石斑魚較大，則魚肝也可以保留），然后將魚身徹底洗凈即可。