回答干制法：將辣椒清洗干凈后，曬干，然后穿成一串懸掛在屋檐下保存。腌制法：將洗好的辣椒與食鹽放入一個干凈的袋子中，排出袋中的空氣，密封保存。泥沙貯藏法：在紙箱子里鋪上一層泥沙，然后鋪上一層辣椒，不斷分層鋪好，最后密封保存。

一、辣椒存儲方法

1、干制法：將辣椒用清水沖洗干凈后，晾干，然后放到太陽底下曬，曬到9成干左右，在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好，然后將辣椒懸掛在屋檐下保存。

2、腌制法：準備好一個干凈的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然后一只手提著袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一只手握住袋底旋轉(zhuǎn)袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接著把袋口扎緊，把袋子放到陰涼通風處保存。

3、泥沙貯藏法：準備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麥麩代替），將辣椒消毒晾干后，均勻鋪在泥沙上，接著繼續(xù)蓋上一層泥沙，如此重復(fù)，最后在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。

4、草木灰貯藏法：在屋內(nèi)的墻角處用土磚搭建一個池子，使用草木灰與辣椒混合均勻，然后將混合物放入池子中，草木灰的數(shù)量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜，最后在草木灰上蓋上一層薄草。

5、冷藏法：將采收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鐘左右，撈出晾干后，入庫預(yù)冷。將預(yù)冷后的辣椒裝入保鮮袋內(nèi)（透濕透氣的PE袋適宜），扎緊封口，然后將保鮮袋放入冷庫中保存，冷藏溫度控制在8℃左右，溫差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳濃度高于5%時，解開封口放風1小時。

6、制成食品：可以將辣椒制成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。

二、辣椒辣手怎么辦

1、戴手套：在辣椒中含有辣椒素，為堿性，粘在皮膚上后，會使人體的微血管擴張，加速局部的代謝率，刺激痛覺神經(jīng)，使人體產(chǎn)生疼痛感，在剪辣椒的時候戴上手套，避免辣椒汁沾到手上。

2、冷水：使用冷水沖洗沾到了辣椒汁的部位，可以緩解疼痛感，但是不能根治。

3、酒精：辣椒素溶于乙醇，所以可以用酒精兌水清洗沾到了辣椒汁的部位。

4、食醋：由于辣椒素呈堿性，所以可以利用酸堿反應(yīng)，使用食醋緩解疼痛。

5、熱水：辣椒素在熱水中的溶解度比冷水中高，同時高溫可以讓辣椒素失去部分活性，從而緩解疼痛。