回答辣椒和青椒沒有本質(zhì)的區(qū)別，它們是包含與被包含的關(guān)系，青椒與紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。青椒為茄科、辣椒屬植物，由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作為蔬菜食用而不作為調(diào)味料。其維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。青椒可以說是水果，也可以說是辣椒，水果和蔬菜之間的界限并不涇渭分明。

一、辣椒和青椒的區(qū)別

1、辣椒和青椒是包含與被包含的關(guān)系，青椒與紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，果實(shí)出現(xiàn)了體積增大、果肉變厚、辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。

2、青椒為茄科、辣椒屬植物，又名大椒、燈籠椒、柿子椒等，因能結(jié)甜味漿果，所以也被稱為甜椒、菜椒等，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般是被作為蔬菜食用而不作為調(diào)味料。

二、青椒是水果還是蔬菜

1、水果和蔬菜之間的界限并不涇渭分明，青椒可以說既是水果，也是蔬菜，能風(fēng)騷地存在于蔬菜界和水果界。在植物學(xué)上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。

2、青椒的果肉厚且脆嫩，維生素C含量豐富，是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。青椒可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐、制蜜餞。烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免維生素C損失過多。