回答辣椒在生長期間遭遇0℃以下低溫時，就會發(fā)生凍害。凍害一般有四種情況，一是苗床內(nèi)個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節(jié)以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或干枯；四是植株生育后期，當(dāng)溫度上升到0℃以上后，開始表現(xiàn)出癥狀，初為水浸狀，果面出現(xiàn)凹陷斑，持續(xù)一段時間后會腐爛。

一、辣椒多少度會凍死

1、辣椒生長期間遭遇0℃以下的低溫時，就會發(fā)生凍害，一般有四種情況，一是苗床內(nèi)個別植株受凍；二是幼苗尚未出土，在地下全部被凍死；三是生長點或子葉節(jié)以上3-4片真葉受凍，葉片萎縮或干枯；四是植株生育后期，果實在田間或掛秧保鮮，或者運輸期間受凍，開始并不表現(xiàn)癥狀，當(dāng)溫度上升到0℃以上后，癥狀開始表現(xiàn)，初為軟化，水浸狀，果面出現(xiàn)凹陷斑，果皮失水皺縮，持續(xù)一段時間造成腐爛。

2、辣椒作物是非常柔弱的農(nóng)作物，溫度在8℃以下就不會生長了，長期遭遇5℃以下0℃以上低溫時，會在近葉柄處出現(xiàn)黃色花斑，并且葉綠素會減少，以及植株生長緩慢的低溫障礙，稱為冷害，發(fā)生冷害植株的葉緣、葉尖會出現(xiàn)水漬狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，后呈現(xiàn)青枯狀。

3、在持續(xù)的低溫下，辣椒的抵抗力會減弱，容易發(fā)生低溫型的病害或產(chǎn)生花青素，導(dǎo)致落葉、落花和落果，0-2℃的范圍內(nèi)就可能會發(fā)生冷害，0℃持續(xù)12天，果面會出現(xiàn)大片無光澤的凹陷斑，就像被開水燙過一樣，4℃持續(xù)18天也會出現(xiàn)相同的癥狀。

二、防止辣椒冷害和凍害的主要措施

1、選擇耐低溫的品種種植，生產(chǎn)和育苗要采用性能比較好的設(shè)施，出現(xiàn)降溫時要進(jìn)行補溫，并加強保溫。

2、改進(jìn)育苗方法，利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床等，對于解決秧苗受凍問題效果較好。

3、使用抗寒劑，合理增施磷鉀肥，在秧苗時噴施0.5-1%的葡萄糖或紅糖水，可以增加抗寒力，在3-4葉期時噴施2次（間隔7天）的0.5%氯化鈣溶液，能夠增強抗寒性。

4、寒潮期間要嚴(yán)密的覆蓋苗床，進(jìn)行保溫防凍，在短時間通風(fēng)換氣時，要防止冷風(fēng)直接吹入床內(nèi)傷苗，夜晚要加蓋草簾保溫、防結(jié)冰，可以將稻草枯葉撒在秧苗上，寒潮過后再清除，苗床上蓋的草簾應(yīng)當(dāng)保持干燥，在下雪天雪停后，要及時的將雪清除出育苗場地。

5、避免秧苗徒長增強秧苗抗寒力，在寒流來臨前要盡量揭去覆蓋物，讓苗接受鍛煉和多照光，在雨雪的低溫期間，要盡量利用天氣放晴的間隙，揭掉草簾，讓辣椒苗照到陽光，雨雪停后猛然轉(zhuǎn)晴時，中午前后要在苗床上蓋幾塊草簾，避免秧苗失水萎蔫。

6、床土濕度大，秧苗易受凍害，所以寒潮來臨前要控制對苗床澆水，床土過濕時，可以多撒一層干草木灰用來吸濕。