回答木薯粉：又叫泰國(guó)生粉，是一種淀粉的名稱，從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性，但木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用。紅薯粉：又叫地瓜粉，由紅薯加工制成，一般為灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似，主要含量是淀粉，是一種常見的粗糧制品。

一、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別

1、概念不同：木薯粉又叫泰國(guó)生粉，是一種以木薯為材料制成的淀粉，從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，必須經(jīng)過水浸泡后煮熟才能夠食用；紅薯粉又叫地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，一般為灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，可融于水，是一種常見的粗糧制品。

2、做法不同：木薯粉可以用來做蒸糕、煮糖水，最常見的是用來做點(diǎn)心，特別是中式點(diǎn)心，如餃子；紅薯粉常用來做面條，也會(huì)用來制作中式點(diǎn)心，如地瓜餅、炸酥肉、做涼粉等。

3、煮熟后的形態(tài)不同：木薯粉，煮熟之后會(huì)變成透明形態(tài)，口感帶有彈性；紅薯粉加熱后會(huì)呈現(xiàn)黏稠狀，具有很強(qiáng)的黏性。

4、成分不同：薯粉的成分中含有麻仁苦苷，這種成分在食用之后會(huì)在胃酸的作用下分解并產(chǎn)生一種對(duì)人體有毒害作用的物質(zhì)-氫氰酸；紅薯粉沒有任何毒素。

二、木薯粉和紅薯粉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何區(qū)別

1、木薯粉含有植物纖維、維生素A、豐富的鉀、富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素A、花青素、維生素B2、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產(chǎn)木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。

2、每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含糖14.5克、蛋白質(zhì)11.5克、磷100毫克、脂肪1克、鐵2克、鈣90毫克、胡蘿卜素0.5毫克、另含有維生B1、B2、C與亞油酸、尼克酸等。紅薯還含有豐富的賴氨酸，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。