回答將買回來中華鱘魚敲暈，然后沖洗干凈魚身，再將中華鱘魚背部有鱗片的地方浸入開水中，燙5秒左右，需注意不能燙的太久，否則會(huì)把魚皮燙破，接著用刀刮去其全部鱗甲，再破開內(nèi)臟，清理干凈即可。注意：中華鱘是我國(guó)一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，禁止捕撈，平時(shí)我們只能購(gòu)買人工養(yǎng)殖的中華鱘。

溫馨提示：中華鱘屬于野生保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)野生動(dòng)物從自身做起，拒絕買賣野生動(dòng)物制品，不干擾野生動(dòng)物的自由生活。目前社會(huì)上存在的食用珍貴、瀕危野生動(dòng)物等行為，既是一種社會(huì)陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物活動(dòng)屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動(dòng)物，它們不屬于餐桌。