伯爵茶富含多種成分以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正常飲用會(huì)增進(jìn)身體的代謝，但亦有禁忌，如睡眠前禁忌飲茶，以免影響睡眠，禁忌飲用濃茶以及隔夜茶，其次體質(zhì)虛弱者以及醉酒人群禁忌飲用，最后神經(jīng)衰弱人群也禁忌飲用。

伯爵茶的禁忌：

1、酒后不宜立即喝茶

伯爵茶茶葉雖然有提神醒腦的功效，但同時(shí)也有利尿作用，會(huì)使大量未分解的乙醛直接通過(guò)腎臟，增加對(duì)腎臟的刺激和傷害。

不僅如此，酒精本身就會(huì)刺激心血管，而茶同樣具有使心臟興奮的作用，所以二者共同作用，大大增加了對(duì)心血管的刺激。酒后喝茶，對(duì)心臟病患者更為不利。

2、不用茶水服藥

因茶水中的茶多酚、單寧酸等可能會(huì)阻礙人體對(duì)藥物的吸收，影響藥效。

3、不喝濃茶

濃茶會(huì)使人“興奮過(guò)度”，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后，可能會(huì)出現(xiàn)心跳過(guò)速、心律不齊的現(xiàn)象，而且，濃茶中的咖啡堿可使人代謝率過(guò)高，加重心腎負(fù)擔(dān)。

4、睡前不宜喝茶

對(duì)于不常喝茶的人或初期飲茶者，這一點(diǎn)需要特別注意。因?yàn)楹芏嗳孙嫴韬髸?huì)興奮，如果睡前飲茶入睡會(huì)非常困難，造成失眠。休息不好會(huì)嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，如果本身就患有失眠癥或神經(jīng)衰弱者需要特別注意。

5.不喝隔夜茶

茶水如果放置時(shí)間過(guò)久，容易受到病源性生物污染，茶水中的某些成分也容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體腸胃有害的物質(zhì)，所以喝隔夜茶可能會(huì)導(dǎo)致胃腸疾病。長(zhǎng)輩一直告訴我們“隔夜茶，按肚子”，就是這個(gè)道理。

伯爵茶產(chǎn)地眾多，如中國(guó)、印度、斯里蘭卡，甚至肯尼亞……受產(chǎn)地地形、土壤、氣候和溫度影響，濃淡風(fēng)味各有不同。高地的清香，低地的濃郁，蜜糖香、花香、果香、麥芽香，不一而足；對(duì)英式茶而言，基底多以拼配為主，也有極品的單一產(chǎn)地茶。

同時(shí)，通過(guò)肉眼觀察茶葉整碎度，能夠快速判斷茶葉質(zhì)量：盡管優(yōu)質(zhì)茶也能做成加工碎茶（為了方便出湯），但多數(shù)人對(duì)茶包的印象等于“劣質(zhì)碎茶”，茶商為了明確“這是好茶”，依舊選擇用完整度較高的茶葉。簡(jiǎn)單來(lái)講，就是茶葉完整度越好，品質(zhì)越好。

對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，喝調(diào)味茶就像酒、咖啡一樣，層次豐富、味覺(jué)平衡是為上佳；而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，調(diào)味茶就像一場(chǎng)味蕾大冒險(xiǎn)，平衡感不是最終追求，大膽、有趣、新奇才是。

別以為伯爵茶就是紅茶加精油，就算只有兩種簡(jiǎn)單原料，也能有千萬(wàn)滋味。

伯爵茶的天然精油，來(lái)自香柑/香檸檬（bergamot）表皮萃取的油脂，人造精油則是人工合成。天然的香柑（bergamot）香氣，清爽優(yōu)雅，介于甜橙和檸檬之間，帶一絲類(lèi)似葡萄的明亮果香；濃度低時(shí)暗香柔和，高時(shí)熱烈張揚(yáng)。

對(duì)于如何調(diào)味，沒(méi)有定論，一切依賴調(diào)香師的審美：根據(jù)紅茶基底的氣質(zhì)來(lái)選擇最合適的配方。可以做柔和清新黨，香柑只負(fù)責(zé)優(yōu)雅，不搶紅茶風(fēng)頭；亦可豪爽到底，將香柑極具辨識(shí)度的香氣盡情釋放。