經常有壺友問:家里很久以前買了一個紫砂壺,一直沒有用,前一段家里裝修,蕩了很多的土啦、灰啦、粉啦之類的比較細的粉塵,現在,用起來,不管是茶壺、杯子、杯墊,都有很大的一股土味,很難聞,泡的茶也走了味道,我試過放在鍋里煮,還有茶葉水泡了一天,但還是去除不掉那一股土味,請問有什么好的辦法。
就紫砂新生而言,「下單買壺」可是一件大事,即便只是區(qū)區(qū)千元的商品壺,也總要經過幾番精挑細選與無數次心理掙扎之后,好不容易才將心儀的紫砂新壺迎接回家。此刻,雖然急欲拿出窖藏的好茶,試沖一泡,但可別忘了先得替愛壺舉行個下水典禮,「接風洗塵」一番才行!
周尊嚴作品《大玉鐘》
通常中檔以下的紫砂壺多半會有一些不算瑕疵的小毛病,大多可以自行排除。例如氣孔若被泥屑堵塞住,易影響出水的順暢,可以鋼針或尖鉆小心將其剔除;又如壺身內壁或流孔接續(xù)處若殘存泥屑,則易卡住較小的茶葉片,形成藏污納垢的死角,此時可用小鋼銼及砂紙,細加修整磨拭,以免造成日后使用的困擾。
醒壺事前的暖身運動做好了之后,便可舉行愛壺的下水典禮了。這道手續(xù)的目的有三:
其一是因新壺在出廠、裝運、展示過程中,常會附著一些泥砂、塵土、包裝屑(尤其是花貨);另外,有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物,入窯燒坯前先撒布于壺蓋內沿,可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開),以上這些異物均應于事前加以清除。
其二,新壺出窯后,未識茶味,火氣、土氣仍重,若不先行去除,將有礙茶湯的品評。
徐元明作品《銀杏果(沈龍娣銘)》
下水典禮,均以新壺為對象,若是手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺,那處理上需較為謹慎,因為誰也不曉得此壺的前任主人是何方神圣。
出土壺固然需大清特清;老壺、舊壺亦然,因為個人習慣有些人可能喝茶是不用茶杯,直接以口含壺嘴牛飲的,還有些人家習慣用茶壺裝醬油、煤油等物,甚至某些文物販子喜用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。即便是得自友朋的二手壺亦應重新處理干凈,從頭泡養(yǎng)起,因為「好壺不事二茶」,常泡普洱的壺若突然改沖烏龍,茶湯必然不純,有礙品評。紫砂舊壺的「洗心革面」通常不采水煮法,因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷,較不宜用此「猛藥」。