祁門紅茶為安徽名茶，具有獨特的祁門香，而沖泡祁門紅茶分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個步驟，即先用沸騰之水，沖洗浸潤茶具，之后投入5g祁門紅茶，用100℃水溫沖泡，并快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。

準(zhǔn)備工作：白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水溫為95℃以上。

具體步驟如下：

（溫杯）

1、溫杯潔具

取出燒水壺，向壺中加入500ml左右的涼水（礦泉水、純凈水都可以），開火將水燒開。

（倒掉溫杯的水）

之后將沸騰之水倒入白瓷蓋碗和茶具之中，充分浸潤，約10秒左右將水倒出。

記住必須把水倒干凈，此為溫杯潔具。

（投茶，110ml的蓋碗，需祁門紅茶5g）

2、投茶

用剪刀剪開茶葉泡袋，將5g祁門紅茶倒入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。

祁門紅茶滋味醇爽甘甜，似花、似果、似蜜香馥郁，為優(yōu)質(zhì)紅茶，沖泡時茶水比例為1:20。

110ml容量的蓋碗，投茶5g即可。

（注水）

3、注水

提起水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿。

（環(huán)繞注水，沿蓋碗邊緣一圈一圈注水）

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。

（出湯）

4、出湯

5秒鐘是出湯的最佳時機。快出湯、不久悶是祁門紅茶沖泡的主旋律。

蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

前三沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時間參考。前3泡5s左右時間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的祁門紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。

（茶湯）

沖泡注意點

昵茶網(wǎng)建議，祁門紅茶可不用洗茶，不過并非絕對，亦可根據(jù)自身實際情況決定。

水溫必須為95℃以上的高溫，其次茶葉于水的比例為1:20，即110ml的白瓷蓋碗，投茶5g即可。

祁紅一般可沖泡6-7泡，也可根據(jù)各人口感濃淡來掌握茶量和沖泡次數(shù)。

優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，我們稱之為祁門香。

什么是祁門香

何為祁門香，祁門香總給喝茶的人一種神秘的感覺，飄渺，無影無蹤，但對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，卻簡單了許多，就是一種甜蜜香，但又是似而非，總之，只有細細品味過后的人才能留下那股烙印。

祁門紅，祁門香，似花似果似蜜，從其成分來看也是復(fù)雜多變難以定性，因此干脆叫成祁門香也確實不無道理，祁門紅茶的香稱得起一種獨特的香，這也是祁門紅茶的特色之處，就好像觀音韻、巖骨花香一般，很具鮮明感的地域特征。

祁紅之香，就像一顆熟透的紅蘋果散發(fā)的悠悠香氣，好聞，又好似像夏天高溫下微微融化的蜜糖香氣。

淡香，淡雅，持長，唯有祁門紅。