水金龜是烏龍茶，同時也是烏龍茶中武夷巖茶四大名樅之一，產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，因茶葉濃密，閃光模樣宛如金色之龜，又因茶樹形態(tài)如龜背而得此名，每年 5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，成品茶亦具有巖茶獨特的巖骨花香，且具有顯著的臘梅花香，湯水細膩柔順。

水金龜茶樹的特點

“水金龜”名字的由來?！八瘕敗睂儆诎氚l(fā)酵青茶類，是武夷巖茶四大名叢之一。原產(chǎn)地位于福建省武夷山市，牛欄坑葛寨峰的半山腰上。因茶樹植株低矮，枝葉茂密，色澤墨綠，葉片在陽光照耀下，閃閃發(fā)光，耀眼奪目。又因茶樹形態(tài)如龜背，故得此名“水金龜”。

1919~1920年間，天心廟和蘭谷寺為了爭奪此茶，訴訟多次，耗資數(shù)千金，從此水金龜聲明大振。石壁上可下了“不可思議”四個字。目前，水金龜已擴大種植面積，以滿足市場需求。

“水金龜”，屬無性系，灌木型中葉類，晚生種。植株低矮，樹枝呈傘狀半張開，枝葉密集，葉片呈長橢圓形，葉色濃綠泛光澤，葉面微隆起，葉緣帶微波，葉尖呈漸進尖狀，或者呈驟然尖狀，葉質(zhì)厚實較脆。

水金龜?shù)牟铇渫庑胃叽螅瑯淦こ驶野咨?，樹冠呈半開狀且枝條分枝緊密，葉子呈長橢圓形，葉齒淺而細密，葉質(zhì)厚脆，葉色翠綠在陽光照耀下閃閃發(fā)光宛如水金龜。

與其他茶樹品種不同的是，水金龜芽葉肥厚，茸毛較少，節(jié)間較短，且生育能力、抗旱、抗寒能力強，扦插后成活率高。

其茶葉的盛產(chǎn)在四月下旬，制巖茶，品質(zhì)優(yōu)，香氣高爽，似臘梅花香，滋味濃醇甘爽，巖韻顯。

水金龜干茶松散，褐中帶一點青色，同時具有兩個核心特色：一是聞起來有臘梅花香；二是茶湯水路細膩特別柔順，濃飲且不見苦澀。

何為四大名縱

武夷巖茶四大名樅為鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠，武夷巖茶種類、名稱繁多，多以樹種命名，而這些品種多為當?shù)卦嘉湟姆N，即武夷菜茶選育、評定出來的，這些品種被稱為“名樅”。

巖茶是武夷山所特有的茶品，而其中又以大紅袍尤為顯著，巖茶，巖韻，巖骨花香。

水金龜?shù)钠焚|(zhì)特征

水金龜其茶條索緊結(jié)勻整，肥厚，自然松散。

輕火條索顏色：色砂綠，深綠色居多。

中輕火條索顏色：深綠色居多，間或有褐色

中火及以上條索顏色：赭石色、栗色、檀色、黧色等

香氣尚，幽長清遠似梅花香;滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，巖韻顯；湯色橙黃清澈；葉底肥厚勻齊，紅邊帶朱砂色。

沖泡后，口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后湯水醇和，即使?jié)怙嬕矡o明顯苦澀感，有齒頰留芳之感，飯前飲茶飯后尚有余味。