外觀上,好的金駿眉條索緊結(jié),金、黃、黑三色相間,而差的金駿眉呈金色、黃色,茶毫較多,色澤艷麗;湯色上,好的金駿眉呈金黃色,且透亮,而差的金駿眉為紅艷、橙紅,清澈度低;口感上,好的金駿眉醇厚,甘甜持久,而差的金駿眉澀感強(qiáng)烈,香氣冗雜。
如何辨別金駿眉的好與差
1、外形
正宗金駿眉外觀呈金、黃、黑三色相間,身骨重實(shí),條索勻稱緊結(jié),金毫顯露,絨毛較少。而假的金駿眉一般以黃色、金色為主,且茶毫較多,色澤艷麗,抑或整體是完全黑色,且條索中夾雜完全金黃的其他條索。
2、沖泡
正宗金駿眉可直接用開水沖泡(100℃),才能達(dá)到其物質(zhì)的沸點(diǎn),從而得以釋放茶香與風(fēng)味,且金駿眉不怕高溫,且耐沖泡,可以連續(xù)沖泡12泡以上,并且品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。
仿制的金駿眉則不耐高溫,顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。
3、湯色
金駿眉雖然是紅茶,但茶湯并不是越好越好,正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色,并且晶瑩剔透,清澈度高。
仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾,接近于普通正山小種的顏色,并且每一泡的湯色極其不穩(wěn)定,湯色變化差異很大。
4、茶香
正宗的金駿眉香氣持久悠遠(yuǎn),有獨(dú)特的天然花香、果香,還有蜜香混合香等。假的金駿眉會(huì)有火氣味或單純的薯香,有蜜香的也很不耐泡,大約兩三道后香氣便會(huì)快速退卻,說明并非天然茶葉內(nèi)質(zhì)香,而是后添加的香;
品飲后金駿眉茶葉醇厚、爽滑甘甜、甜香交融,韻味持久;而假的金駿眉茶湯入口有澀感,茶味寡淡。
5、葉底
正宗金駿眉其葉底葉底勻整,手捏有彈性,芽頭飽滿,有活力,呈古銅色;如果葉底不勻整,葉張很薄,用手捏很容易碎爛,彈性較差則為假金駿眉。