摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一葉初展或一芽二葉初展的新梢、嫩梢、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉、一芽四五葉與對(duì)夾三四葉、摘二至四葉梢、葉片等，采摘的方式主要有掐采、提手采、雙手采等。

茶葉需要采摘哪個(gè)部位

1、細(xì)嫩采

采摘茶葉的嫩芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢，我們稱(chēng)之為“細(xì)嫩采”，這種方式常用于采摘名優(yōu)茶原料，比如說(shuō)黃山毛峰、洞庭碧螺春和高級(jí)西湖龍井等等。

2、適中采

以一芽二葉居多，兼采一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉，這種方式叫“適中采”，采摘大宗紅、綠茶就用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了。

3、成熟采

等到新梢基本成熟，葉片完全展開(kāi)的時(shí)候，采摘一芽四五葉與對(duì)夾三四葉的方式就叫“成熟采”，采摘茯磚茶時(shí)，摘新梢上端的2~4片芽葉，就是摘到了營(yíng)養(yǎng)豐富的葉片了。

4、開(kāi)面采

等到新梢長(zhǎng)到了三至五葉開(kāi)面時(shí)，摘二至四葉梢的方式就是“開(kāi)面采“，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)于烏龍茶的采摘。

5、割采

一說(shuō)到成年茶樹(shù)，茶友們可能會(huì)遇見(jiàn)新梢都已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化的粗老茶樹(shù)，對(duì)于這種邊銷(xiāo)茶粗老原料的采摘，大可直接用“割采”，鐮刀、鐵摘子工具用起來(lái)，才能滿(mǎn)載而歸哦！

當(dāng)然啦，采摘茶葉的標(biāo)準(zhǔn)也不能“一刀切“，對(duì)于幼年茶樹(shù)或者是茶齡才1~2年的茶樹(shù)，我們要多留少采，而成年投產(chǎn)茶樹(shù)則要采留結(jié)合。

采摘茶葉的幾種方式

1、掐采

最適于細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)采。它是用右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖和一二片細(xì)嫩葉,輕輕地用力掐摘下來(lái)。

2、提手采

適于適中標(biāo)準(zhǔn)采。手法是掌心向上或向下,用拇指、食指配合中指,夾住新梢要采的節(jié)間部位,向上提采。

3、雙手采

兩手掌靠近于采面上,運(yùn)用提手采的手法,兩手相互配合,交替進(jìn)行,把合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉采下。