抹茶在中國(guó)古時(shí)稱作末茶，起源于中國(guó)隋唐，抹茶是采摘春天的鮮嫩茶葉，然后經(jīng)過蒸汽殺青后做成餅茶(團(tuán)茶)保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末狀，即稱為抹茶。

抹茶的飲用方法：

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫水，然后攪拌均勻。

在茶道中，"濃茶"用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀。"薄茶"用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

除了栽培和加工方式不同以外，抹茶和平時(shí)用于沖泡的葉茶在飲用方式上也有很大區(qū)別。抹茶的飲用實(shí)為“吃茶”，也就是將抹茶粉和水均勻混合后一同飲下；這也的確是體會(huì)抹茶最真實(shí)、最原初味道的極好方式。要制作一碗日式抹茶，首先需要準(zhǔn)備一套包括茶筅、茶碗和茶匙在內(nèi)的日式抹茶茶具。

茶道之源：

中國(guó)自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為茶人心中永遠(yuǎn)的痛。

相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。