湖南黃金芽屬于綠茶，是珍稀白化茶樹種，其茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，其制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥等工序，制成的黃金芽干茶條索緊結(jié)顯峰苗，色澤綠黃，湯色黃亮，香氣清香持久，滋味純正且栗香馥郁，葉底嫩黃。

黃金芽茶是上世紀(jì)九十年代，由浙江余姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。由浙江大學(xué)茶葉研究所、余姚市德氏家茶場、余姚市林特總站等單位經(jīng)過近十年時間選育而成，現(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃內(nèi)。

平時大家印象里的新鮮茶葉芽葉都是綠色 的，而黃金芽春、夏、秋季均為黃色，干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名黃金芽。

黃金芽最大的特點(diǎn)是“三黃”：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。黃金芽成株全身金黃色，是所有茶類中營養(yǎng)價值及觀賞價值最高的黃色系白化茶種，富含葉黃素，游離氨基酸含量高達(dá)7~9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%。

黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達(dá)到25℃時葉片由白轉(zhuǎn)綠，性狀不穩(wěn)定。黃金芽葉底和湯色相比其它茶類是最優(yōu)雅的，茶湯亮黃醇厚、口感鮮爽，水浸出物豐富，干茶嫩黃荷香，是集色、香、味、行與營養(yǎng)為一體的極品好茶。