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普洱茶屬于什么茶類是紅茶還是綠茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 01:49  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1478
內(nèi)容摘要:普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶制成的茶葉,普洱茶不屬于紅茶和綠茶類,其本身即是茶類,普洱茶分為生茶與熟茶兩種,生茶的工藝為采摘 、攤晾、殺青 、揉捻、 曬干、蒸壓、晾干,熟茶的制作工藝為曬青毛茶、濕水、

普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶制成的茶葉,普洱茶不屬于紅茶和綠茶類,其本身即是茶類,普洱茶分為生茶與熟茶兩種,生茶的工藝為采摘 、攤晾、殺青 、揉捻、 曬干、蒸壓、晾干,熟茶的制作工藝為曬青毛茶、濕水、渥堆、出堆、解塊、干燥。

根據(jù)國(guó)家給出的標(biāo)準(zhǔn)定義(GB/T22111-2008),普洱茶即指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

生茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱;熟茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,再加工成的各種散茶和緊壓茶。

普洱生茶與熟茶:

1.熟普洱茶

熟普是經(jīng)過后發(fā)酵的普洱茶,干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來甚至黑乎乎的,品質(zhì)好的熟普應(yīng)該是深紅透亮的。

2.生普洱茶

生普是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。

六大茶類的工藝與屬性:

綠茶:屬于不發(fā)酵茶,在綠茶的制作過程中,沒有發(fā)酵這一工序。

白茶:屬微發(fā)酵茶。不經(jīng)過殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工工序。

黃茶:屬于輕微發(fā)酵茶。它的制作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。

青茶:亦稱烏龍茶。屬于半發(fā)酵茶,主要經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

黑茶:屬于后發(fā)酵茶。加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,干燥等。

紅茶:屬全發(fā)酵茶,主要是有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝。

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