時間的步履不停，轉(zhuǎn)眼間，春分已至。此時節(jié)，鶯飛燕舞風和煦，春來處處百花香。

隨著春風的潤澤，

茶山也開始了一年中最忙碌的季節(jié)。

盡管今年因為雨水少，

春茶開采較晚年可能會遲緩一些。

但這并沒有影響茶商們對于春茶的追逐，

已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)的上山，

靜待著春茶的開采。

茶葉一年四季都在自然生長，

根據(jù)采摘時節(jié)的不同，

人們將茶葉分為“春夏秋茶”，

但自古以來世人都偏愛著春茶，

他們的筆下寫著無數(shù)對春茶的愛慕。

來到現(xiàn)在，

春茶的價格連年升高，

但也依然有無數(shù)人惦記著那一口春茶。

相比于夏茶和秋茶，

春茶可謂集萬千寵愛于一生。

不禁讓人心生羨慕。

為什么，

春茶的營養(yǎng)最為豐富

春茶的營養(yǎng)積累最為厚實。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。

春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠低于其得不到產(chǎn)速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高，而氨基酸最為直觀的體現(xiàn)就是茶湯的鮮爽度。

春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長

花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。

春茶的滋味最為醇正

影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些指類物質(zhì)，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)茶葉無法比擬的。

在這惠風和暢的美好時節(jié)里，沒有比春天喝一杯香茶更美好的事情了。春天和茶，有著千絲萬縷的聯(lián)系。

春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風華。