閩南烏龍茶是福建南部產的一種茶葉，主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。

烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺灣烏龍四大類，其中閩南烏龍茶主產于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。

閩南烏龍茶的品種特征：

閩南烏龍茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙，還有其他一些優(yōu)秀品種在這里為大家做簡單的介紹。(以春茶特征為例)

1、杏仁茶(也稱清水巖茶)，

外形，條形較緊結，略沉重，色澤烏綠。

內質，香氣較高長，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。

2、鳳園春，

外形，肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點，砂綠明。

內質，香氣高長，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。

3、佛手(俗稱香櫞種，紅芽佛手)，

外形，條索特別壯實，圓結，如牡蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。

內質，香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。

4、八仙茶，

外形，條索緊結壯實，色澤黃綠帶砂。

內質，香氣濃郁高長，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。

5、奇蘭：

外形：條索細瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。

內質：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。

奇蘭還細分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。

6、烏旦：

外形：條形較緊結，稍細長，色澤烏黃綠潤。

內質：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。