茶餅分為熟茶茶餅和生茶茶餅。不同的茶餅制作方法不同。采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要就是普洱茶、六堡茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風味。
茶餅的制作方法：
1、生茶茶餅是使用低溫殺青的曬青毛茶為原料，經(jīng)水蒸氣把茶葉蒸軟之后用模具壓制成型。
2、熟茶茶餅的制程使用曬青綠茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵之后進行篩分，然后蒸壓成型。
茶餅的功效：
1、生茶茶餅顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。
2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便秘、利尿。
