野萵苣能吃，是鄉(xiāng)間較為常見的野菜，株型美觀，顏色青綠，幼嫩的莖葉可供人食用。野萵苣可以炒食、煲湯食用或是涼拌食用，口感爽滑，營養(yǎng)比較豐富。野萵苣含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，有抗氧化、鎮(zhèn)靜、緩壓和安眠的作用，對人體健康有益。

野萵苣能吃

野萵苣是菊科萵苣屬一年生草本植物，外形矮小，直立生長，高度一般在50～80厘米之間。野萵苣的繁殖能力和適應(yīng)能力較強(qiáng)，生長速度較快，是農(nóng)村常見的野菜。野萵苣幼嫩的莖葉可供人食用，采收、洗凈和焯水后，后期可炒食。

野萵苣口感爽滑，營養(yǎng)豐富，可炒食、煲湯食用或是涼拌食用。野萵苣含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素物質(zhì)，在采收后將其清洗干凈，曬干后可將其放在干燥的位置密封保存。后期可用曬干的野萵苣泡水飲用，可增強(qiáng)人體免疫。

野萵苣含有大量的維生素和黃酮類物質(zhì)成分，抗氧化的能力較強(qiáng)。經(jīng)常食用野萵苣或是飲用萵苣水，能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以加速人體新陳代謝的能力。適當(dāng)?shù)氖秤靡叭n苣能夠增強(qiáng)人體抗氧化的能力，有美容養(yǎng)顏的作用。

野萵苣中含有一定量的煙酸等活性物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、緩壓和安眠的作用。睡眠質(zhì)量較差或精神壓力較大的人，可以在下午適當(dāng)?shù)娘嬘靡叭n苣水，能夠緩解身心壓力，還能提高人們的睡眠質(zhì)量，野萵苣還能提高記憶力，不過不能過量的食用。