一、耗兒魚(yú)多少錢(qián)一斤

耗兒魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格約為20~40元一斤。耗兒魚(yú)是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú)，但隨著漁業(yè)量逐年增加，現(xiàn)在的250克以上的耗兒魚(yú)已經(jīng)很難看到。事實(shí)上，成年耗兒魚(yú)并不像耗子那么小。到2000年為止沿海市場(chǎng)經(jīng)常能看到500克甚至1000克以上的耗兒魚(yú)。只是，近十年來(lái)，耗兒魚(yú)市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)移到內(nèi)地，使得500克以上的成年耗兒魚(yú)在市場(chǎng)上幾乎消失，每年市場(chǎng)消化大量的幼年耗兒魚(yú)，使這種物種資源越來(lái)越少。

二、耗兒魚(yú)產(chǎn)地在哪里

耗兒魚(yú)是非常典型的底棲性和群游性魚(yú)類(lèi)，分布在太平洋西部，中國(guó)主要產(chǎn)于東海和黃、渤海，其中東海產(chǎn)量較大。在溫臺(tái)外海、對(duì)馬海峽和閩東漁場(chǎng)旺汛期為12月至次年的3月，釣魚(yú)島漁場(chǎng)旺汛期為3至5月，舟山漁場(chǎng)和舟外漁場(chǎng)的盛漁期為5至6月，黃海中北部及渤海南部漁期為4至10月。

三、耗兒魚(yú)的食用做法

1、干煸耗兒魚(yú)

（1）材料：耗兒魚(yú)500克，干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、料酒、豆瓣。

（2）做法：耗兒魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜、蒜切碎，腌15分鐘去腥；鍋里放油，把腌好的消耗兒魚(yú)放入鍋里炸金黃；鍋里倒少許油，小火，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少許，慢慢炒香；加入油炸的消耗兒魚(yú)炒入味道，灑上蔥花就行了。

2、怪味耗兒魚(yú)

（1）材料：耗兒魚(yú)500克，姜10克，蔥段15克，料酒10克，辣椒油50克，生抽25克，香醋15克，白糖10克，花椒粉0.5克，熟芝麻2.5克，香油10克，味精0.5克，芝麻醬10克。

（2）做法：清洗干凈魚(yú)，瀝干水分，與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1小時(shí)；鍋里加油6成熱，在魚(yú)身上撒點(diǎn)干淀粉，放入鍋里炸到金黃色時(shí)撈出，放入盤(pán)子備用；將芝麻油放入碗中，加入生抽慢慢調(diào)勻，加入糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、香油，均勻淋入魚(yú)中，撒上白芝麻即可。

3、紅燒耗兒魚(yú)

（1）材料：耗兒魚(yú)1斤半，泡姜1片，紅辣椒3個(gè)，獨(dú)蒜3個(gè)，花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花各適量。

（2）做法：魚(yú)洗凈，在魚(yú)上割起刀口，姜、紅椒蒜切成粒狀；熱油鍋，放入花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香混合水，加入魚(yú)燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面；燒的時(shí)候翻魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可。