一、發(fā)菜是什么

發(fā)菜是藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類，細胞全部呈黑藍色，可食用發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形狀像亂發(fā)、顏色烏黑而得名“發(fā)菜”，也被稱為“地毛”。它具有清熱解毒、理肺化痰、調(diào)理腸胃的功效。

二、發(fā)菜為什么不是植物

發(fā)菜雖然也可以進行光合作用，但不是在葉綠體中進行（沒有葉綠體），細胞器不是很多，所以是一種菌類，而不是植物。發(fā)菜是一種能固氮的光合原核生物，絲狀體主要有兩種細胞。一個是營養(yǎng)細胞，為綠色，可以進行光合作用，進行吸收、釋放和合成有機物質(zhì)。另一種是異形細胞，體積較大，細胞壁比較厚，顏色比較淡，主要是固氮作用，即將空氣中的氮還原為氨，合成氨基酸。

三、發(fā)菜的產(chǎn)地在哪里

發(fā)菜是高原特有的野生陸地藻類生物，大量生產(chǎn)于我國的內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)和甘肅、青海、陜西等省的干旱和半干旱地區(qū)，全年降雨量在80~250毫米之間、母質(zhì)為第三紀紅土地區(qū)生長較多。此外，還有俄羅斯、蒙古人民共和國、捷克斯洛伐克、法國、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬里、阿爾及利亞等國家也有。

四、發(fā)菜的營養(yǎng)價值

1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，比豬、牛、羊肉和蛋類高。

2、發(fā)菜含有豐富的蛋白質(zhì)，高于雞肉和豬肉，還含有糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等成分。

3、發(fā)菜礦物質(zhì)含量是雞蛋的6倍，尤其是碘含量高達0.1~0.5%，是普通食物中罕見的。

4、發(fā)菜中含有人體所需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質(zhì)和人體所需的七種氨基酸。