一、淡菜多少錢一斤

淡菜的價格一般在60元左右一斤，但是需要注意的是淡菜的價格會隨著不同質(zhì)量與不同產(chǎn)地有所波動，如果想吃淡菜干，不妨自己到當?shù)氐牟耸袌鲈儐杻r格。

二、淡菜的挑選方法

1、外形：肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，無雜質(zhì)。

2、顏色：色澤紅亮，新鮮度可預(yù)見。

3、味道：味道鮮香，無異味。

4、口感：肉質(zhì)柔軟，無沙，自然鮮甜。

三、淡菜的食用功效

1、補肝益精：淡菜補肝益精，特別適合血氣不足、營養(yǎng)不良者食用。

2、補腎助陽：淡菜用黃酒浸泡，與適量韭菜一起煮，有補腎助陽的作用。

3、補虛斂汗：淡菜具有補虛斂汗的效果，體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。

4、消除癭瘤：淡菜具有消除癭瘤的作用，常配伍冬瓜、蘿卜、紫菜等燉菜。

四、淡菜的食用方法

1、蔥油淡菜

（1）材料：淡菜、蔥、姜、蒜、料酒、油醬、油、醋。

（2）做法：淡菜洗凈，大蒜1片，姜2片，蔥花，醬油、醋調(diào)好，備用；在熱鍋里放入淡菜，放入蒜、姜片、料酒，等待淡菜熟后撈起來；剝?nèi)タ諝さ囊话霐[盤，加入事先調(diào)好的醬油醋，撒上洋蔥；在干凈的鍋中放入油，等油冒煙時關(guān)火，倒入淡菜即可。

2、清蒸淡菜

（1）材料：淡菜1斤，醋適量，蒜頭2小個，辣椒醬適量。

（2）做法：煮水加熱后，加入洗好的淡菜，煮到開口即可，撈起來放盤子里；剁碎蒜頭放入小碗中，倒入適量的醋和辣椒醬攪拌，做成醬料；用手掰開所有的生菜，直接蘸就能吃。

3、醬爆淡菜

（1）材料：淡菜300克，干豆豉醬適量，紅椒，姜蔥蒜少量，料酒，糖，鹽少量。

（2）做法：青口入開水中燙直口微開即可撈出，取出肉待用；紅椒切粒，姜蔥蒜切末待用；熱鍋冷油爆香姜蔥蒜末，加豆醬和紅椒炒香；加入青口和少許清水繼續(xù)翻炒，加入料酒，加入糖，鹽翻炒均勻后即可。