秋分過后，天氣會越來越?jīng)鏊?，離冬天不遠了，這時可以種一些蔬菜過冬。適合秋分種植的蔬菜并沒有那么多，需要我們仔細研究。那么秋分后最適合種植的蔬菜有哪些？種植它們的原因是什么？和小編一起來了解一下吧。

生菜

生菜給人的第一印象是春天吃生菜，雖然是春天收獲的。但事實上，它是秋天種的。秋分過后，開始由北向南種植生菜幼苗。霜凍前完成移栽和緩苗。春季返青后，可膨大形成生菜。生菜是一種綠葉蔬菜，是最耐寒的品種。即使冬天凍死了，春天一到，它就會變綠，繼續(xù)生長。

烏塔菜

烏塔菜又名塔菜和塔裸菜。這種蔬菜最大的特點是耐寒性很強，能長期耐寒，還能繼續(xù)生長。它能在短時間內(nèi)抵御零下十℃以上的嚴寒。河南省幾乎每個院子里都種著，整個冬天都有新鮮的食物。

香菜

香菜作為一種調(diào)味蔬菜，其抗寒性是其他蔬菜無法比擬的，香菜喜冷，它最容易在15-20℃的環(huán)境中發(fā)芽，如果溫度過高，就不易發(fā)芽抽葉，但涼爽的氣候使其生長良好，不易發(fā)生病蟲害。香菜抗凍性很強，當溫度低至0℃時，香菜還能繼續(xù)緩慢生長。它能在零下5℃的低溫下短時間存活。如果溫度較低，它將處于休眠狀態(tài)，但它可以在春天變綠并繼續(xù)生長。在北方種植的香菜，冬天可以為它蓋一個塑料大棚，整個冬天都可以吃。

薺菜

薺菜是春季發(fā)芽最快的野菜，也是秋季種植的。一般在秋分后播種。冬眠后，地下部分開始儲存能量。春天一到，就煥發(fā)出強勁的增長勢頭。萬物復蘇之初，它已經(jīng)長大要收割了，所以它是春天的第一種蔬菜。

羽衣甘藍

如果說羽衣甘藍是第二抗凍品種，那么沒有什么可以稱之為第一抗凍品種了。冬天羽衣甘藍不僅能忍受零下10度的低溫，即使被大雪覆蓋，也能照常生長。