海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，營養(yǎng)十分豐富，還具多種中醫(yī)特指的補益養(yǎng)生功能。那么，海參可以生吃嗎？

一、海參可以生吃嗎？

海參不可以生吃，因為生海參可能攜帶細菌甚至病菌。傳統(tǒng)的食用法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化后摘除雜質(zhì)清潔干凈，再經(jīng)沸水煮透，冷卻后放在冷水中長時間浸泡，水發(fā)成軟綿狀態(tài)，最后烹調(diào)成各式菜肴。

二、海參的功效與作用

1.提高免疫力

海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，可以增強人的體質(zhì)。

2.生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收

海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。

3.預(yù)防心血管疾病

海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。

4.防癌

所含的硒是一種抗氧化劑，可防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。此外。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

5.抗輻射

海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時間。

6.預(yù)防嬰兒先天性疾病

為孕產(chǎn)婦供給全面的養(yǎng)分保證，增強體質(zhì)，快速有用康復體能和膂力，并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育供給豐厚的腦黃金物質(zhì)，有用防止嬰兒先天性疾病的發(fā)生。

海參一般人皆可食之，但是腎功能欠佳、脾虛痰多、肝火過旺、過敏的人群不宜食用。