黃瓜在中國(guó)各地有普遍栽植，是夏季主要菜蔬之一，具有消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙的作用。雖然黃瓜的口感清甜爽脆，但是如果黃瓜變黃了還能吃嗎？不知道的不妨一起來(lái)看看吧。

一、黃瓜變黃了還能吃嗎

只要黃瓜沒(méi)有腐爛，變黃了是可以吃的。不過(guò)黃瓜變黃意味著其本身的葉綠素在減少，細(xì)胞壁發(fā)生破裂，水分在逐漸變少，此時(shí)的黃瓜口感會(huì)越變?cè)讲?。雖然變黃的黃瓜不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但還是不建議食用。

二、黃瓜的主要價(jià)值

1、食用價(jià)值

黃瓜味甘、性涼、無(wú)毒，入脾、胃、大腸，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷，還有減肥功效。

黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。常吃能夠順發(fā)亮甲，對(duì)抗皮膚衰老，排毒防便秘，醒酒防中毒，對(duì)于糖尿病、高血壓、通風(fēng)患者有很好的輔助治療作用。

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