菊花腦是民間餐桌上最常見(jiàn)的菜肴，尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很有開(kāi)發(fā)前景的野生蔬菜。那么，菊花腦如何種植？怎么做好吃又簡(jiǎn)單？有哪些功效及作用？

菊花腦如何種植？

菊花腦容易栽培。零星種植可采用分株繁殖，成片種植則采用直播或育苗移栽，也可進(jìn)行多年栽培。采取多年生栽培的，3--4年后植株衰老，需要更新。

1．選地整地：以選用肥沃的沙壤土為好。播種前或移栽前，施足基肥，精細(xì)整地，做成寬1.2--1．5m，高約20--30cm的畦。

2．繁殖方法：菊花腦可用種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。以扦插繁殖為好，其方法是：在5--6月份，選取長(zhǎng)約5--6cm的嫩梢，摘去莖部2--3葉，把嫩梢扦插于苗床，深度為嫩梢長(zhǎng)度的1/3，插后保持土壤濕潤(rùn)，并用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭，半個(gè)月左右成活。栽種密度為30cm--30cm。

3．田間管理：首先要施足基肥，勤施“長(zhǎng)腦肥”。每667平方米施腐熟有機(jī)肥2500kg左右。定植時(shí)結(jié)合澆定根水施一次稀薄人畜糞，每667平方米約1500kg，以利成活。每采收一次結(jié)合澆水追肥一次，每667平方米每次追施腐熟人畜糞2000kg左右。如果實(shí)行多年生栽培，在地上部莖葉完全干枯后，于霜凍前割去莖稈，重施一次過(guò)冬肥，培土5cm左右，有利于安全越冬和早春萌發(fā)。其次做好中耕除草，還應(yīng)注意病蟲(chóng)害防治，菊花腦很少發(fā)生病蟲(chóng)害，多年生菊花腦主要應(yīng)防治蚜蟲(chóng)，其方法是定期進(jìn)行葉面噴水。

4．采收和留種：保護(hù)地栽培可提早在3月份采收，露地栽培一般在4--5月份開(kāi)始采收。采收盛期為5--8月份，每隔半個(gè)月采收1次，直到10--11月份現(xiàn)蕾開(kāi)花為止。采收次數(shù)越多，分枝越旺盛，勤采摘還可避免蚜蟲(chóng)危害。采收標(biāo)準(zhǔn)以莖梢嫩，用手折即斷為度，扎成小捆上市。連片種植每667平方米一次可收獲150--200kg，年產(chǎn)4500--5000kg。采收初期用手摘或用剪刀剪下，后期植株長(zhǎng)大，可用鐮刀割取。采摘時(shí)，注意留茬高度，以保持足夠的芽數(shù)，有利于保持后期高產(chǎn)，春季留茬3--5cm，秋冬季留茬6--10cm，春夏季可采4--5次，秋冬季可采3--4次。

留種用的菊花腦植株，夏季過(guò)后不要采收，任其自然生長(zhǎng)，并適當(dāng)追施磷肥和鉀肥，以利開(kāi)花結(jié)籽。12月種子成熟后，剪下花頭，晾干，搓出種子，一般每667平方米產(chǎn)種子5--6kg。采種后的老茬留在田里，翌年3月又可采收嫩梢上市。

菊花腦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

菊花腦蛋湯

1.菊花擇去雜質(zhì)，留取嬾尖，用流動(dòng)水沖先干凈；雞蛋兩枚，加散成蛋液備用。

2.鍋內(nèi)放入水，大火燒開(kāi)。

3.緩緩倒入蛋液，并用勺或筷子攪開(kāi)，盡量不要讓蛋液有大的結(jié)塊。

4.水開(kāi)后放入洗好的菊花腦。

5.水開(kāi)后，鍋內(nèi)放入鹽與芝麻香油調(diào)味即可。

菊花腦有哪些功效及作用？

1.緩解頭暈?zāi)垦?/p>

用于感冒風(fēng)熱，發(fā)熱頭昏；肝經(jīng)有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽(yáng)上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。現(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。

2.鎮(zhèn)靜殺菌

有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量。可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。菊甙有降壓作用。