又是一年一度吃大閘蟹的好時節(jié)，蟹黃的飽滿，蟹肉的鮮美，讓人每一口都回味無窮！那么，大閘蟹的做法有哪些？這樣做肉質(zhì)鮮嫩爆膏爆黃！

一、清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法很簡單，蒸鍋中加入冷水，不要太多，蒸籠內(nèi)放入姜片蔥絲，綁好的大閘蟹背面朝下放在蒸籠上，蟹肚子上各放一片姜片，撒少許白酒，蓋上蓋子等水開，再蒸15分鐘左右，最后出鍋后晾一晾，拆開蟹繩就可以吃了。

二、鹽焗大閘蟹

用鹽焗出來的大閘蟹，蟹黃口感更醇厚。首先將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，瀝干水用錫紙包好，要盡量包的嚴密的。鍋洗凈，燒熱后加入海鹽，再用鍋鏟反復(fù)翻炒，把海鹽炒至很熱很干的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然后用鹽埋上。最后蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。

三、爆香炒螃蟹

先準備好蔥姜蒜切好備用，再將螃蟹切成四半或者兩半，切完后用淀粉腌全裹上，然后把蒜姜蔥下鍋用熱油炸香后放大閘蟹，炸至炸黃有香味，再提取出來，放姜蒜蔥白用小火炒一下放螃蟹，再放生抽炒五到十分鐘，最后放蔥葉翻炒一下就可以完美收鍋了。

三、咖喱大閘蟹

用把大閘蟹剁成四瓣，將螃蟹沾上生粉，放入鍋中炸至變色后撈出來備用。然后鍋中留少許油，放入姜片和蒜末炒出香味，再倒入一瓶椰漿和適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火后放入咖喱塊，斷攪拌至咖喱融化倒入螃蟹翻炒均勻，最后再蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘左右收汁即可。

四、香辣大閘蟹

先準備好原料，然后把大閘蟹切成四份，裹上一層面粉，煎熟或炸熟至外表酥脆，撈出備用。準備一口熱鍋放油，放入花椒和麻椒炸香，再放入放豆瓣醬和香鍋底料炒出紅油，最后放入大閘蟹大火炒至入味即可。

大閘蟹味道鮮美，但是切忌不要多食，因為螃蟹是寒性食物，而且蟹黃膽固醇含量較高，三高人士也要少吃或忌食，總之美味不可多食哦！