一、長芽了的地瓜還能不能吃

長芽了的地瓜是能吃的。但是紅薯發(fā)芽后，其水分和營養(yǎng)物質(zhì)開始流失，口感就會變差。當(dāng)家里的紅薯發(fā)芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當(dāng)室內(nèi)植物也還是很不錯(cuò)的。

二、地瓜如何保存不容易發(fā)芽

1、室內(nèi)貯藏

（1）地瓜怕冷，溫度過低時(shí)，地瓜就會受凍，形成硬心，蒸不熟，煮不爛；溫度過高時(shí)，地瓜就會發(fā)芽，室溫最好控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。

（2）如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和墻壁的地方，鋪上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。

2、井窖貯藏

選擇地勢高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5-6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。在儲藏室內(nèi)鋪上10-15厘米厚的干沙，放置紅薯。紅薯只能裝滿七成，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬干保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下。