香蔥植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用于調味和去腥，是常見的一種蔬菜。但最近，全國多地菜市出現掉色香蔥！具體怎么回事？附詳情！

一、全國多地菜市出現掉色香蔥！具體怎么回事？

據浙江市場監(jiān)督管理局消息，在浙江杭州、寧波、嘉興、金華等地都曾發(fā)現過“染色蔥”，對此，市場監(jiān)管部門專門做了相關抽檢，發(fā)現藍色物質是波爾多液殘留物。

對此，市場監(jiān)督管理局工作人員表示：這樣的蔥，長期食用是有害的。

二、什么是波爾多液？

波爾多液=水合硫酸銅+生石灰

波爾多液，也是市場工作人員說的“藍礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。在農業(yè)生產上，波爾多液是廣泛應用的廣譜殺菌劑和保鮮劑。

它的殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。銅是人體需要的金屬元素，“過量攝入”也會有害健康（這跟鐵等其他金屬元素類似）。

波爾多液是一種安全性很高的農藥。以前國標中對銅的殘留量做了個10毫克/公斤的限量規(guī)定，后來因為“沒有必要”而廢止了。

對于香蔥上的波爾多液殘留，需要考慮的是正常清洗之后的銅殘留量是多少。

最后，要提醒大家的是，購買香蔥應“一看二摸”，不要購買“整體偏綠、局部深藍色、白色的鱗莖有不均勻分布的藍色物質、手摸后有藍色物質殘留”的香蔥。假如買到“藍色香蔥”，也不用驚慌，“波爾多液”主要成分硫酸銅易溶于水，大家只要將香蔥用自來水沖洗兩三遍，就能去掉殘留物，不會給健康帶來問題。