一、巴沙魚是什么魚

巴沙魚在越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為巴沙魚在生長過程中，有三塊較大的油脂在腹腔內(nèi)。巴沙魚是一種重要的食用魚種，一般超市里的巴沙魚都是急凍魚片（無鱗無刺，整片的魚肉），在烹調(diào)之前要先用酒和鹽腌過，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。

二、巴沙魚的吃法

1、清蒸巴沙魚

（1）先把巴沙魚切片，再用料酒、鹽、姜、蔥等材料腌制。

（2）然后給魚肉擺盤，撒上姜蔥、適當?shù)恼{(diào)料，再蒸魚即可。

2、香煎巴沙魚

（1）解凍巴沙魚并擦干水分，在魚片中加入黑胡椒粉、鹽等佐料腌制。

（2）放入油鍋中，用中小火煎巴沙魚當，雙面煎至金黃色時，即可出鍋。