現(xiàn)在正是野生菌生長(zhǎng)旺季,而作為野生菌王國(guó)的云南,每到吃野生菌時(shí)候,人們便會(huì)采摘一些回來(lái)煮著吃,但關(guān)于野生菌事件,每年都會(huì)發(fā)生中毒事件,其中云南今年來(lái)野生菌中毒以致12死,那常見(jiàn)能吃的野生菌有哪些?中毒如何自救?
一、野生菌介紹:
1、野生菌一般生長(zhǎng)在什么地方?
野生菌通常在森林、草原、山丘和平原都可見(jiàn)到,同時(shí)在朽木上或是在糞堆上,常??梢圆傻侥⒐健D⒐接袉紊?、散生的、群生的和叢生的。一般在每年的6、7、8、9月份上市。
2、野生菌可以人工栽植嗎?
大部分野生菌是可以人工種植的,但由于種類(lèi)多樣,分布范圍廣,所以部分品種是無(wú)法人工培育的,比如雞樅菌、干巴菌等至今未實(shí)現(xiàn)人工栽培。野生栽培的菌種在人工栽植后,口感、營(yíng)養(yǎng)等方面將會(huì)發(fā)生一定變化。
二、常見(jiàn)能吃的野生菌有哪些?
生活中常見(jiàn)的能吃的野生菌有松樹(shù)菌、麻母雞菌、麻栗窩、馬屁泡、大紅菌、水雞縱、火把雞縱、黃皮雞縱、雞屁股菌、雞油菌、黃賴(lài)頭、黑牛肝菌、黃牛肝菌、奶漿菌、青頭菌、松茸等。一般而言,凡色彩鮮艷,有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿,有菌環(huán),菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成分。由于有毒菌的種類(lèi)繁多,多數(shù)人難以辨認(rèn),因此,在選購(gòu)野生菌的時(shí)候應(yīng)該堅(jiān)持只買(mǎi)認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)的原則,以免誤食。具體可從下面幾點(diǎn)來(lái)鑒別:
1、看生長(zhǎng)地帶
一般無(wú)毒的野生菌一般生長(zhǎng)在清潔的松樹(shù)、櫟樹(shù)、草地上,若是生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶就不要采摘食用了。
2、看形狀
一般無(wú)毒的野生菌菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無(wú)輪、下部無(wú)菌托,若是菌蓋中央呈凸?fàn)?、形狀怪異、菌面厚?shí)板硬、菌柄上有菌環(huán)、菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)、易折斷那就不要食用了。
3、看顏色
一般無(wú)毒的野生菌菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。
4、聞氣味
一般無(wú)毒的野生菌聞起來(lái)有股特殊香味,若是聞起來(lái)有股辛辣、酸澀、惡腥等味則是有毒的,不宜食用。
5、看分泌物
一般無(wú)毒的野生菌菌柄撕開(kāi)后會(huì)有水一樣的分泌物,且菌面掰斷后不變色,若是分泌物濃稠、呈赤褐色,則表示有毒。
6、用蔥擦下看有無(wú)變色
一般無(wú)毒的野生菌用蔥擦了菌蓋后,表面不變色,若變成青褐色則表示有毒。
7、用燈芯草、大蒜煮下看有無(wú)變色
一般無(wú)毒的野生菌在加入燈芯草、大蒜一起煮熟后,燈芯草、大蒜是不會(huì)變色的,若是變成青綠色或紫綠色則表示有毒,不宜食用。
8、用專(zhuān)用化學(xué)儀器測(cè)下
一般無(wú)毒野生菌的汁液在滴入紙上,加入稀鹽酸或白醋后,紙巾是不會(huì)變色的,若變成藍(lán)色或紅色則表示有毒。
三、食用野生菌中毒如何自救?
1、立即撥打急救電話120。
2、在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí),讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水,然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部,使其將胃里的東西吐出來(lái),以減少毒素吸收。
3、患者可飲用糖水,利尿排毒。
4、對(duì)已經(jīng)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水,防止窒息。
5、保留野生菌樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。
總的來(lái)說(shuō),生活中常見(jiàn)的野生菌大多是可以吃的,但食用前要注意,且一定要弄熟了才能吃,如果出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,就要第一時(shí)間把野生菌吐掉,并去醫(yī)院治療。