毛木耳又稱黃背木耳，其營養(yǎng)成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進作用。

生長溫度

毛木耳生長溫度范圍為16℃ ~ 35℃, 最適溫度為24℃ ~ 28℃. 在這個溫度范圍內(nèi)，溫度越高，毛木耳生長越快。當溫度低于18℃, 毛木耳生長緩慢。當溫度高于35℃, 毛木耳生長受到抑制。當溫度低于20℃, 減少通風，做好保溫。當溫度高于33℃, 要噴水降溫，加強通風。

高溫時期，尤其要做好干濕交替管理。如果長時間處于高溫高濕環(huán)境中，很容易出現(xiàn)“流耳”。每次噴霧后，結合通風，讓耳朵上多余的水分散開。在連續(xù)陰雨天，必須增加通風，防止“耳流”。

控制光照

增加光的強度對毛木耳的質(zhì)量有很大的影響。在強光下，毛木耳長出濃密、深色、柔軟、濃密的長發(fā)。毛木耳曬干后是黑色的。在弱光或接近暗的條件下，毛木耳顏色淺紅，毛木耳薄，腹絨毛薄短，不明顯。干燥后，毛木耳呈紅棕色半透明。因此，通過調(diào)節(jié)耳部環(huán)境的光照強度，可以生產(chǎn)出不同質(zhì)量的毛木耳，以滿足市場的需求。

通風管理

毛木耳在生長發(fā)育過程中，需要吸收大量氧氣，排出二氧化碳。如果耳棚內(nèi)通風不好，會造成高濃度的二氧化碳環(huán)境，毛木耳也不會分化成“手指狀”的子實體。在毛木耳生長后期，當溫度和濕度較高時，會引起“耳流”。因此，在出穗期，要保持耳棚內(nèi)空氣通暢清新。因為通風與保溫、保濕是矛盾的，在通風時要根據(jù)溫度和濕度來決定。低溫、低濕度，減少通風；高溫高濕應加強通風；連續(xù)陰雨天，保持通風狀態(tài)，降低濕度，防止“耳流”。

收獲管理

在正常條件下，黑木耳可連續(xù)收獲3～4次，1～2次收獲量多，品質(zhì)較好，3次收獲后品質(zhì)較差。

第一茬作物收獲后，為了促進第二茬作物的快速生長，管理應注意以下幾個方面：

1、清潔耳根。第一茬作物收獲后，如果不徹底去除穗基，氣溫高時容易發(fā)霉，造成雜菌污染，無法再生。因此，應沿著包的表面將整個耳朵切掉，并用尖刀將孔口上殘留的耳根切除。

2、控制濕度，培養(yǎng)細菌。同時，要加強通風，遮陽棚上的蓋板要減薄，增加光線，以收縮地表水。此時，溫度應控制在24℃℃ ~ 26℃, 能促進細菌的復壯，為第二穗的出現(xiàn)提供強有力的菌絲條件。

3、濕化誘導耳朵。黑木耳收獲后，培養(yǎng)基中的部分水分被消耗掉。為了誘導原基的形成，必須在物料表面噴灑少量的霧化水，并每天清除薄膜通風，以更新棚內(nèi)空氣；同時，溫差刺激和干濕交替促進了原基的快速形成、分化為穗芽和子實體的生長。

收獲后，袋內(nèi)水分和養(yǎng)分含量相對減少，因此噴水頻率和噴水量應相應增加。還可以噴灑一些增產(chǎn)元素，增加營養(yǎng)，促進穗肥大，提高產(chǎn)量。