一、蝦虎和皮皮蝦的區(qū)別

蝦虎和皮皮蝦屬于同一品種，因地區(qū)的稱(chēng)呼而產(chǎn)生歧義。它還可以稱(chēng)之為琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄等。

二、皮皮蝦的做法

1、這種制作方法的皮皮蝦味道很重，特別適合吸蝦肉和湯，味道很好，喜歡吃辣椒的朋友千萬(wàn)不要吝嗇辣椒哦，買(mǎi)的皮皮蝦很漂亮，但頭部腹部有很多漁網(wǎng)，要一點(diǎn)一點(diǎn)地揪干凈。青椒切片，蒜切片，蔥切片。

2、鍋里加入適量的食用油，加熱后，將辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋蔥，油溫必須小。不那樣的話(huà)，辣椒會(huì)變糊。

3、調(diào)味料炒香后，加入皮皮蝦用大火炒，此時(shí)加入適量的料酒和生抽，料酒可以用啤酒代替。把青椒順便也放進(jìn)去。大蒜這樣做很好吃，喜歡吃大蒜的朋友可以放更多。

4、皮皮蝦變紅后，加入適量的食用鹽，一定要少，然后加入牡蠣油炒鍋。牡蠣油一定要放在鍋里，不要長(zhǎng)時(shí)間煮。煮的時(shí)間一長(zhǎng)就失去了原來(lái)的味道和營(yíng)養(yǎng)！