春節(jié)前夕，記者來(lái)到貴州省凱里市三棵樹鎮(zhèn)，沿巴拉河而上，來(lái)到第一個(gè)被320國(guó)道穿過(guò)的村寨——開(kāi)懷街道寨瓦村。這是一個(gè)“半苗半漢”村寨，有409戶1790余人。車行駛在彎曲而平坦的柏油路上，一座古色古香的風(fēng)雨橋映入眼簾，再往前走就是別具特色的度假村。

走進(jìn)村民張賢春家的大院，記者被院子里的米酒味兒和臘肉味兒吸引了。一個(gè)小房子煙霧繚繞、香氣陣陣，記者走進(jìn)去一看，一塊塊臘肉、一串串香腸、幾個(gè)簸箕裝著圓圓的血豆腐在火塘上吊著烘烤，臘香四溢。

如今講究衛(wèi)生了，很多人家都會(huì)有一個(gè)單獨(dú)的烘烤房，但是張賢春家的烘烤房比別人家的大得多，臘貨也比別人家的多了很多。因?yàn)樗麄兗业呐D貨不僅做來(lái)自己吃，還把臘貨做成了產(chǎn)業(yè)。

走進(jìn)張家的堂屋，只見(jiàn)幾位村民正忙碌著。他們把已經(jīng)烘好的臘肉切成小節(jié)，過(guò)稱、密封、包裝……“年關(guān)近了，需要臘肉、香腸的人比平時(shí)多兩三倍，今年計(jì)劃烘烤臘肉1萬(wàn)斤左右。”張賢春告訴記者，她從事熏制食品已有十多年了，對(duì)熏制工序也非常講究，自己家喂的豬不夠做臘貨，現(xiàn)在買村民家的豬來(lái)做臘貨。

“因?yàn)橐咔?，很多姐妹選擇留在家，不外出打工了。我尋思開(kāi)辦一個(gè)臘貨加工廠，讓姐妹們一起賺錢養(yǎng)家。”張賢春介紹，為了解決當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)，她于2020年12月申請(qǐng)成立凱里市四季食品加工廠，專門烘烤臘貨，預(yù)計(jì)年純收入20余萬(wàn)元。目前，該加工廠給當(dāng)?shù)卮迕裉峁?個(gè)工作崗位，每人月增收3000元。