采訪對象：中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授張福鎖

一、化肥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有何作用?特別是為保障糧食安全發(fā)揮了怎樣作用?

化肥是高效的營養(yǎng)物質，包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、銅、鋅、鉬、氯等元素。通過施用化肥，為作物和土壤提供養(yǎng)分，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，滿足人類營養(yǎng)和健康需要。具體體現(xiàn)在以下幾方面：

一是化肥對我國糧食增產(chǎn)貢獻大。新中國成立以來我國糧食單產(chǎn)水平翻了兩翻，化肥的貢獻功不可沒。玉米遺傳育種學家、中國工程院院士戴景瑞教授的研究表明，我國玉米單產(chǎn)增長的貢獻中品種占36%，施肥占52%，其他為管理因素。我們在全國非常多的試驗田證明停止施用化肥，也不施用農(nóng)家肥，三年內(nèi)作物產(chǎn)量就會降低一半甚至更多。

二是化肥改善了農(nóng)產(chǎn)品品質?；适歉咝У臓I養(yǎng)物質，施用化肥可以直接提高農(nóng)產(chǎn)品中營養(yǎng)物質的含量，新中國成立以來我國小麥蛋白含量從9%提高到了13%，化肥的投入起了很大作用。我國人體鋅元素缺乏狀況的改善，也與通過施用鋅肥增加農(nóng)產(chǎn)品鋅含量有關。果菜外觀品質改善，可溶性固形物增加、糖度提高，果實個體大、均勻、著色好，都與科學施用化肥密不可分。

三是化肥提高了土壤基礎肥力。施用化肥以來土壤中有機質、氮、磷、鉀等大量元素含量顯著提升，全國耕地從大面積養(yǎng)分匱缺轉變?yōu)轲B(yǎng)分富集。磷是作物產(chǎn)量形成的重要因素，種植玉米的耕地磷含量應為每公斤土壤8毫克以上。上世紀80年代我國土壤磷含量僅為每公斤土壤7.4毫克，通過30多年磷肥施用，目前已上升到每公斤土壤23毫克。基礎生產(chǎn)力是在不施肥情況下，僅依靠土壤本身養(yǎng)分所能獲得的產(chǎn)量。上世紀80年代我國主要糧食作物土壤基礎生產(chǎn)力僅每畝520斤，目前已提升至每畝660斤。

二、當前，人們高度關注糧食安全?；适褂昧繙p少后，會不會影響糧食生產(chǎn)?

一是化肥用量要控制在合理范圍內(nèi)，既不能多，也不能少。目前，我們初步構建了小麥、玉米、水稻三大糧食作物用肥指標，如水稻氮肥安全用量為每畝7—12公斤，小麥每畝5—19公斤，玉米每畝8—19公斤。施肥不能盲目，一方面要把不合理的、過高的化肥用量降下來;另一方面，用量合理的地方要保持，用量少的地方還要提高一些。減肥也不是簡單的減法，要減少某些過量投入的元素，如有些地方氮磷鉀等大量元素過量比較普遍，也要考慮增加有機肥還田，以及補充鈣鎂鋅等中微量元素肥料。

二是控制化肥用量要以技術創(chuàng)新為前提。不少地方過量投入化肥與肥料產(chǎn)品不合理、施用機械配套不足有關，要應用新的技術途徑，如采用適合的肥料產(chǎn)品，也要考慮化肥與有機肥等產(chǎn)品的配合，同時采用機械化深施(或者水肥一體化)等方式提高肥料利用率。

三是控制化肥用量要與其他措施配合實現(xiàn)增產(chǎn)?；士刂频胶侠碛昧勘冗^量施肥更容易獲得高產(chǎn)，因為過量施肥往往抑制根系等生物潛力的發(fā)揮，從而導致產(chǎn)量不高。但目前化肥施用與其他栽培措施配合不夠，我們過去十多年的試驗證明，控制化肥用量在合理水平，通過優(yōu)良品種選擇、播種技術調控、土壤改良措施、植保技術和灌溉技術優(yōu)化，小麥、玉米、水稻可以增產(chǎn)18%—35%。