一、整地施肥：薹蒜適宜種植在疏松肥沃的土地上。整地時(shí)要深耕細(xì)耙，每667平方米（1畝）施充分腐熟的圈肥4000～5000千克、磷酸二銨50千克、硫酸鉀30千克、鐵肥3千克、鋅肥2千克、硼肥2千克。結(jié)合土地耕翻一并施入。

    二、品種選擇：選擇薹頭兼用、長(zhǎng)勢(shì)旺盛、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒、產(chǎn)量高、商品質(zhì)量好的蒼山大蒜為栽培品種，選瓣大色白、無(wú)菌無(wú)傷的做蒜種，將種瓣按大、中、小分級(jí)，然后分級(jí)播種。

    三、精細(xì)播種：山東省以10月上旬播種為宜。種植密度行距18～20厘米，株距10厘米，每667平方米種植34000～38000株。一般開(kāi)溝播種，溝深6厘米，種瓣播入土中，然后摟平壟溝，覆土2～3厘米厚，踏實(shí)壓平。每667平方米噴施48%氟樂(lè)靈乳油100～150克，立即覆膜，并將地膜四周用土封嚴(yán)，然后澆1次透水。

    四、加強(qiáng)管理：大蒜播種后7～9天出土，多數(shù)蒜芽能破膜而出，少數(shù)蒜苗須人工及時(shí)破膜，將蒜苗引出膜外。在“小雪”至“大雪” 間澆1次越冬水。翌年春蒜苗返青時(shí)，澆1次返青水。進(jìn)入4月份，蒜苗開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)澆1次透水并追肥，每667平方米追施尿素25千克。5月初至采薹前是蒜薹生長(zhǎng)旺期，此時(shí)應(yīng)注意澆水，保持地面濕潤(rùn)，5月初應(yīng)澆水1次，并結(jié)合澆水每667平方米沖施氮磷鉀復(fù)合肥25千克。采薹后及時(shí)澆水，保持地面見(jiàn)干見(jiàn)濕，至收獲蒜頭前7天停止?jié)菜?

    五、及時(shí)收獲：進(jìn)入5月中下旬，當(dāng)蒜薹花苞變大，顏色變白，薹頂部彎曲成鉤狀，為收獲最佳時(shí)期，應(yīng)及時(shí)采薹。采薹后20天左右，當(dāng)大蒜上部葉變?yōu)榛揖G色，底部葉片枯黃脫落，蒜莖松軟，蒜頭充分膨大后及時(shí)收獲。

    六、病害防治：大蒜病害主要是葉枯病，在發(fā)病嚴(yán)重區(qū)應(yīng)提前噴藥保護(hù)。（1）掌握最佳防治時(shí)間。4～5月份易發(fā)病，要以防為主，控制病害發(fā)生，在每次降雨過(guò)后要及時(shí)排水和及時(shí)噴藥。（2）選用適宜藥劑交替使用。適宜的藥劑主要有75%百菌清可濕性粉劑1000倍液、40%多菌靈膠懸劑800倍液、64%殺毒礬500倍液。