北京和合園種植業(yè)專業(yè)合作社理事長安立輝展示今年種植的新品種鮮食玉米。

玉米，是北京常見的大田作物。不過最近這幾年，記者發(fā)現(xiàn)京郊農(nóng)田種植的玉米有了不一樣。雖然從外表看不出什么變化，但是剝開一瞧，白色、紫色、黃色、彩色……多種顏色令人驚喜;啃上一口，水果甜、奶香味、粘糯感……不同的口味讓人大呼過癮。通過一根玉米，人們“嚼”出了北京都市農(nóng)業(yè)的悄然之變。

鮮食玉米正在京郊“異軍突起”。自2015年開始，得益于北京農(nóng)業(yè)“調(diào)轉(zhuǎn)節(jié)”政策的發(fā)力，北京鮮食玉米種植面積以每年10%的增幅恢復(fù)性增長，2020年種植面積突破3.5萬畝。這個(gè)擴(kuò)張趨勢(shì)，在“大城市小農(nóng)業(yè)”的北京，不可小覷。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門也在借勢(shì)推動(dòng)、順勢(shì)而為。在北京農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的支持下，如今，北京鮮食玉米節(jié)已經(jīng)舉辦了6屆，成為北京都市農(nóng)業(yè)的品牌活動(dòng)，在全國產(chǎn)生廣泛的影響力。從深層面來講，鮮食玉米節(jié)的持續(xù)成功舉辦，也證明了北京具備引領(lǐng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心與實(shí)力。

適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整　主動(dòng)轉(zhuǎn)型提升效益

兩年以前，每到9月份，北京和合園種植業(yè)專業(yè)合作社理事長安立輝都要費(fèi)心籌劃如何把160畝的青貯玉米賣到周邊的養(yǎng)殖場(chǎng)。但是這兩年，隨著郊區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的疏解清退，合作社開始改種多個(gè)市場(chǎng)歡迎的鮮食玉米新品種，面積增加到了500畝，效益也比以前翻了好幾倍。

“種的大都是甜糯玉米，區(qū)別于市場(chǎng)上的甜玉米或糯玉米，甜加糯口感適宜的人群更廣泛。”安立輝介紹，相比過去種植籽粒玉米，效益的提升較為明顯，這筆賬他算得清楚：“按照每畝地產(chǎn)2500穗玉米計(jì)算，減去投入成本，農(nóng)戶種一畝地鮮食玉米大概能多收入1500塊錢。”

和合園合作社的玉米種植轉(zhuǎn)型是近年來京郊玉米產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)縮影。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師裴志超介紹，籽粒玉米和青貯玉米，這兩種大田玉米曾被多數(shù)用來供給北京及周邊省市的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)，在2009年種植面積達(dá)到巔峰。

“隨著近10年來北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，特別是近幾年畜牧業(yè)開始轉(zhuǎn)移，大田玉米的種植面積已經(jīng)減少了約四分之三，與此同時(shí)鮮食玉米種植面積則逆勢(shì)而上。”裴志超說。

不過，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在京郊最初的發(fā)展目標(biāo)并非用于直接食用。“區(qū)別于現(xiàn)在流行的水果型鮮食玉米，當(dāng)時(shí)的鮮食玉米品種以加工型品種為主，直接食用其實(shí)口感并不好。在規(guī)模上，2007年和2008年種植面積達(dá)到過10萬畝以上。”裴志超說。

然而，由于彼時(shí)京郊鮮食玉米存在產(chǎn)品種類少、加工質(zhì)量一般、市場(chǎng)不成熟、栽培技術(shù)普及率低、抗災(zāi)能力差、種植風(fēng)險(xiǎn)高等諸多問題，鮮食玉米的加工企業(yè)快速減少。到2015年前后，北京鮮食玉米的種植面積一度減少到了2.2萬畝。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2016年。“那個(gè)時(shí)候，鮮食玉米開始出現(xiàn)恢復(fù)性增長。截止到2019年，我們統(tǒng)計(jì)北京鮮食玉米種植面積約占總體玉米的6%，約有3.3萬畝。”裴志超說，這個(gè)數(shù)字，過去4年來，每年以10%的速度繼續(xù)增長。

發(fā)揮首都種業(yè)優(yōu)勢(shì)　搶占行業(yè)制高點(diǎn)

從時(shí)間節(jié)點(diǎn)上看，北京鮮食玉米產(chǎn)業(yè)從規(guī)模萎縮到恢復(fù)性增長，與全市農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向綠色高質(zhì)量發(fā)展的步伐是高度一致的。究其原因，是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)具有高產(chǎn)值、高附加值的特征，符合北京農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，在北京這樣的大都市有著廣闊的前景。

近幾年，從全國來看，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)競爭也日益加劇。因此，誰掌握了新品種、新技術(shù)，誰就能站在這一產(chǎn)業(yè)的頂端，掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)權(quán)。作為“種業(yè)之都”，北京的育種優(yōu)勢(shì)明顯，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。

近年來，在北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等一批科研機(jī)構(gòu)和院校，以及國內(nèi)鮮食玉米龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，北京著力發(fā)揮種業(yè)優(yōu)勢(shì)，已成為全國鮮食玉米的研發(fā)中心，引領(lǐng)著國內(nèi)鮮食玉米的研發(fā)與推廣。據(jù)測(cè)算，目前國內(nèi)鮮食玉米種植面積約1/3的品種來自北京，部分育出品種品質(zhì)已達(dá)到國際先進(jìn)水平。

“這兩年，在北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的技術(shù)支持下，合作社先后種植的優(yōu)質(zhì)鮮食玉米新品種達(dá)到16個(gè)。”安立輝掰著手指，如數(shù)家珍般介紹起來：“比如水果型以BM380、京白甜456為代表，甜加糯型以農(nóng)科糯336為代表。今年我們種植的‘墨瞳’‘京紫糯219’兩個(gè)高品質(zhì)鮮食玉米品種已經(jīng)示范上市，這些鮮食玉米籽粒呈紫色，不僅口感香甜，還富含花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，將為市民提供更加豐富的鮮食玉米選擇。”

針對(duì)鮮食玉米鮮果穗價(jià)格季節(jié)間波動(dòng)較大，集中上市效益較低且難以保證持續(xù)供應(yīng)的問題，北京以“搶早播種”為核心，集成鮮食玉米“一年兩茬綠色高效種植技術(shù)模式”，并列為北京市主推技術(shù)，使鮮食玉米播種期提早40天，采收期最早提早30天，實(shí)現(xiàn)北京市鮮食玉米6月上旬至10月中旬4個(gè)多月持續(xù)供應(yīng)，畝效益可提高1-2倍。

隨著市場(chǎng)需求持續(xù)加大，北京發(fā)展鮮食玉米迎來新的機(jī)遇與使命。今年3月，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京市發(fā)改委、北京市科委等5部門聯(lián)合印發(fā)《北京現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2020-2022年)》，提出重點(diǎn)推進(jìn)包含特色玉米在內(nèi)的12大物種產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展，到2022年實(shí)現(xiàn)北京現(xiàn)代種業(yè)的創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈和服務(wù)鏈協(xié)同發(fā)展能力大幅提升，現(xiàn)代種業(yè)建設(shè)成效突出。在頂層設(shè)計(jì)的引領(lǐng)下，鮮食玉米將在北京現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展新格局中，占據(jù)重要的一席之地。

瞄準(zhǔn)消費(fèi)市場(chǎng)需求　深挖潛力謀更大發(fā)展

任何一種農(nóng)產(chǎn)品，想要獲得高附加價(jià)值，就必須緊密結(jié)合市場(chǎng)需求，滿足特定消費(fèi)群體。唯有此，才能完成從產(chǎn)品到商品的華麗轉(zhuǎn)變。

對(duì)于鮮食玉米而言，大部分主要以鮮食果穗的方式上市銷售。因此，把好品質(zhì)關(guān)，保障消費(fèi)者舌尖上的安全，是對(duì)京郊鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要要求。

“這幾年，我們?cè)谇捌谠囼?yàn)研究基礎(chǔ)上，通過示范推廣以赤眼蜂、白僵菌等為代表的生物防治技術(shù)和以氯蟲苯甲酰胺等為代表的高效低毒化學(xué)防治技術(shù)，有效控制穗部蟲害發(fā)生。”裴志超介紹，通過綠色防控技術(shù)的應(yīng)用，京郊鮮食玉米蛀穗率降低20%以上，減少化學(xué)農(nóng)藥投入超30%。

有了品質(zhì)安全的保障，還需要做深做細(xì)補(bǔ)短板。針對(duì)鮮食玉米采后不耐儲(chǔ)運(yùn)、品質(zhì)劣變快等問題，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了產(chǎn)后保鮮技術(shù)研究，明確了北京市高品質(zhì)鮮食玉米主要營養(yǎng)特點(diǎn)，以及常溫和4℃低溫貯存條件下120小時(shí)內(nèi)養(yǎng)分變化規(guī)律。

與此同時(shí)，鮮食玉米銷售企業(yè)也不斷創(chuàng)新，推出“微波鮮玉米”“鎖鮮裝水果玉米”“保鮮裝生鮮玉米”等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在各大商超、便利店大量上市，使市民可以便捷購買到更加新鮮的鮮食玉米產(chǎn)品。

盡管有上述舉措的支持，京郊鮮食玉米產(chǎn)業(yè)依然面臨著絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品遭遇的瓶頸：產(chǎn)銷對(duì)接不通暢。“這也是現(xiàn)階段北京鮮食玉米存在的最大難題。具體說，當(dāng)市民認(rèn)可鮮食玉米，覺得好吃的時(shí)候，他們往往不知道去哪買。而種植戶有時(shí)候也面臨手里攥著幾萬穗玉米，卻不知道去哪賣。”裴志超表示。

針對(duì)這一困境，這兩年，北京正在積極推廣“產(chǎn)銷一體”生產(chǎn)經(jīng)營模式。一方面，通過積極開拓社交電商等新銷售模式，拓寬鮮食玉米銷售渠道。另一方面，通過舉辦鮮食玉米節(jié)、鮮食玉米進(jìn)社區(qū)等活動(dòng)，吸引市民走進(jìn)京郊鮮食玉米種植基地，讓消費(fèi)者和生產(chǎn)者直接面對(duì)面。

未來，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在北京將會(huì)呈現(xiàn)何種發(fā)展態(tài)勢(shì)，很大程度上取決于市場(chǎng)需求和消費(fèi)體量。根據(jù)北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的測(cè)算，北京鮮食玉米的種植面積還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到飽和程度。“如果按照北京2000萬常住人口預(yù)估，每年人均消費(fèi)10穗來計(jì)算，那么京郊鮮食玉米的種植面積應(yīng)該在10萬畝左右。”按照裴志超的分析，京郊鮮食玉米產(chǎn)業(yè)仍有巨大的發(fā)展空間。