很多人吃過腌好以后的青梅，感覺它的口感又甜又脆特別好吃，在青梅大量上市的時(shí)候，人們也想自己腌制一些青梅，但感覺自己腌出的青梅口感并不好，記不起來也不脆，這是怎么回事呢？其實(shí)青梅在腌制時(shí)用一定的方法和技巧，想讓腌好的青梅又甜又脆就要掌握這些方法與技巧。

方法一

1、腌制青梅的時(shí)候準(zhǔn)備適量食用鹽和純凈水，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的新鮮青梅洗凈以后要晾干表面的水分，然后把它放入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，加入足量清水，再放入適量的食用鹽調(diào)勻以后腌制24小時(shí)。

2、腌好以后，把青梅中的鹽水倒掉，然后把青梅放在陽光下晾曬一周，一周以后把晾好的青梅重新放入到干凈玻璃瓶中，再放入以前用的鹽水繼續(xù)腌制10天這時(shí)里面的青梅就會(huì)變?yōu)楹稚?，取出以后洗凈控干以后加白糖調(diào)勻腌制，這樣腌出的青梅不但脆還比較甜，特別好吃。

方法二

1、青梅在腌制以前要準(zhǔn)備新鮮有青梅，而且要對(duì)它進(jìn)行必要的處理，最好的處理方法就是把它與粗鹽放在一起反復(fù)揉搓，出的汁液倒掉，然后再用木錘或者刀背把準(zhǔn)備好的青梅敲開讓它裂開一個(gè)縫，隨后把它與食用鹽放在一起調(diào)勻腌制24小時(shí)。

2、用鹽腌制的青梅取出以后用流水沖洗干凈，然后晾干水分，再把它裝入到干凈的紗布袋中，用專用脫水機(jī)進(jìn)行脫水，脫水以后的青霉魚準(zhǔn)備好的糖放在一起調(diào)勻腌制，24小時(shí)以后把腌出的糖取出，再放入適量白糖調(diào)勻腌制，把兩次得到的糖液放在一起煮開再放到青梅中繼續(xù)腌，腌制好以后就能得到又甜又脆的腌青梅。

上面為大家介紹了一些青梅腌制的方法與技巧，能讓大家知道青梅如何腌又甜又脆，今后大家再想吃腌青梅時(shí)就可以按上面介紹的正確方法去做，這樣大家都能腌出好吃的青梅。