炸花生米很多人都喜歡吃它，色澤紅潤(rùn)而且香脆可口，但有些人自己在家中炸花生米時(shí)，卻感覺(jué)自己炸好的花生米，既不酥也不脆，而且色澤也不好看，其實(shí)這與人們炸花生米的方法和技巧有一定關(guān)系，今天我會(huì)對(duì)炸花生米的方法和技巧做詳細(xì)介紹，能讓大家輕松了解花生米怎么炸又酥又脆。

1、想要讓自己炸好的花生米，又酥又脆，花生米的選擇十分重要，花生米在市場(chǎng)上出售時(shí)要有多個(gè)不同的品種，而且他們個(gè)頭大小并不均勻，想做油炸花生米是一定要購(gòu)買那些個(gè)頭比較小而且顏色為粉紅色的花生米，這樣的花生米炸好以后又酥又脆。

2、花生米以前應(yīng)該先準(zhǔn)備一點(diǎn)高度白酒，可以把準(zhǔn)備好的花生米放到白酒中蘸一下，取出以后再冷鍋放油，然后把準(zhǔn)備好的花生米直接放到鍋中來(lái)回翻動(dòng)，讓它均勻受熱，火力要控制在中火，盡量不要使大火，不然使花生米一下子就被炸糊。

3、在油溫升高以后會(huì)聽到噼噼啪啪的聲音，這時(shí)花生米的表皮會(huì)開裂，而且顏色會(huì)略微加深，繼續(xù)炸一會(huì)兒，大約在花生米炸到七八成熟時(shí)就要關(guān)火，把花生米取出放在盤子中，讓它自然降溫，在降溫過(guò)程中利用油的魚就能把花生米完全炸熟，等它降溫以后品嘗一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米又酥又脆特別好吃。

炸花生米的做法并不復(fù)雜，但它在做的時(shí)候有一定的方法和技巧，冷油入鍋就是炸花生米最重要的技巧，如果等油溫升高以后，再把花生米入鍋，會(huì)讓他的表皮一下子被炸糊，而里面則不熟，這樣的花生米炸好以后一點(diǎn)也不好吃。

上面為大家介紹了炸花生米的方法和技巧，能讓大家了解花生米怎么炸又酥又脆，以后大家再想吃炸花生米時(shí)就可以按上面介紹的正確方法去做，只要火力控制得當(dāng)，出鍋時(shí)機(jī)正確就能炸出又香又脆的花生米。