大米是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N主食，而我國(guó)的大米種類可以說非常多樣，像大家所熟知優(yōu)質(zhì)的東北大米只不過其中的一小部分。而從外形來看，大米主要分為“圓的”以及“長(zhǎng)的”，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，但品種類型不同，就決定了兩者的差異。那么長(zhǎng)粒米和圓粒米區(qū)別在哪？大米品種眾多，如何正確挑選大米？一起來看看吧。

長(zhǎng)粒米和圓粒米的區(qū)別

實(shí)際上，長(zhǎng)粒米大多數(shù)就是秈稻米，而圓粒大米多數(shù)為粳稻米。形狀方面，圓粒米長(zhǎng)與寬之比小于二，造型短而闊，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，市場(chǎng)上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米、五常大米等。而長(zhǎng)粒米長(zhǎng)與寬之比大于二，造型呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)，市場(chǎng)上常見的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等。

此外，它們兩者在口感和營(yíng)養(yǎng)上也是有所差別的，先說營(yíng)養(yǎng)，大米的基本營(yíng)養(yǎng)差別不大，其主要區(qū)別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長(zhǎng)粒米。而長(zhǎng)粒米的尼克酸、硒含量，要高于圓粒米。再說口感，長(zhǎng)粒米的粘性比較差，煮出來非常松散，不會(huì)黏在一起。如果用來煮飯的話，需要多放點(diǎn)水，否則吃起來非常硬，比較難消化。但是長(zhǎng)粒米味道香，更適合用來炒飯。而圓粒米的粘性比長(zhǎng)粒米大很多，煮熟之后是黏在一起的，口感軟糯，容易消化，所以吃圓粒米會(huì)感覺更容易餓，因此圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥。

大米正確的挑選方法

市場(chǎng)上的大米種類還是非常豐富的，不僅僅局限于長(zhǎng)粒米還是圓粒米，而大家在購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口感來進(jìn)行選擇。挑選方法如下：

1、觀察色澤和透明度

一般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿的大米是好大米，可以放心購(gòu)買。要是大米泛白或者灰色的話，這種大米是不怎么好吃的，還可能是陳米。

2、看大米粉

可以在購(gòu)買大米的時(shí)候，先將手插進(jìn)米中，舀一把大米在手上，然后將大米倒掉，手抽出來，觀察手掌上的米粉情況。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說明是優(yōu)質(zhì)的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，這個(gè)大米可能不太好。

3、看大米硬度

可以用重物敲擊大米，如果米粒很容易就碎了，說明這個(gè)大米可能不太好。如果米粒結(jié)實(shí)完整，是較為優(yōu)質(zhì)的大米。

4、看大米油漬

準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，抓一把大米放在紙巾里面，用紙巾包裹起大米來，然后用手用力握緊紙巾，10秒后可以打開紙巾觀察油漬情況。如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說明這米不太新鮮，可能是陳米，反之則是新米，可以放心購(gòu)買。

總的來說，長(zhǎng)粒米和圓粒米的區(qū)別還是較為明顯的，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行購(gòu)買即可，而大米種類繁多，學(xué)會(huì)正確的挑選方法也十分重要，除了品種差異之外，也要注意辨別大米的質(zhì)量，避免買到劣質(zhì)大米。

關(guān)于長(zhǎng)粒米和圓粒米的區(qū)別的內(nèi)容就講到這里，更多農(nóng)業(yè)資訊請(qǐng)關(guān)注農(nóng)村網(wǎng)。