一度呼呼上躥的豬肉價(jià)格，最近終于迎來(lái)了喘口氣的時(shí)候。元旦、春節(jié)期間，是一年當(dāng)中豬肉消費(fèi)的旺季，上海豬肉市場(chǎng)供應(yīng)情況怎樣?展望后市，豬肉行情又如何?

價(jià)格處于供需“緊平衡”

記者近日從市商務(wù)委市場(chǎng)運(yùn)行處獲悉，目前，上海市場(chǎng)豬肉供應(yīng)量已經(jīng)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的可喜態(tài)勢(shì)。監(jiān)測(cè)顯示，近一周，上海市主要批發(fā)市場(chǎng)的生鮮豬肉日均交易量超過(guò)1100噸，周環(huán)比上升。交易量較前期有明顯放大，表明市場(chǎng)供應(yīng)有保障。

價(jià)格方面，監(jiān)測(cè)顯示，上海市場(chǎng)近一周的生豬批發(fā)均價(jià)為34.2元/公斤(全國(guó)生豬價(jià)格33.6元/公斤)，周環(huán)比持平，價(jià)格略低于周邊省份。市商務(wù)委市場(chǎng)運(yùn)行處的相關(guān)人士表示，盡管這一價(jià)位較前市已經(jīng)有回落，但仍處于相對(duì)高位，因此，總體看市場(chǎng)仍處于供需“緊平衡”狀態(tài)。

不過(guò)，上海市場(chǎng)仍有一些洼地。一是連鎖大賣場(chǎng)。家樂福古北店生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“去年11月中旬，豬肉價(jià)格到達(dá)了最高峰，自11月下旬開始，價(jià)格開始企穩(wěn)。目前后腿肉每500克25元，精修大排每500克30元，五花肉要貴一些，每500克30至35元。”他還說(shuō)，“我們的銷售策略是平進(jìn)平出，不以盈利為目的，用優(yōu)惠的豬肉價(jià)格來(lái)帶動(dòng)大賣場(chǎng)其他商品的銷售。這些天，連周邊一些餐館都直接從我們大賣場(chǎng)進(jìn)貨了。”

重新裝修后開業(yè)的普陀真北地區(qū)“萬(wàn)家MART”的豬肉柜臺(tái)邊也是人山人海，湯骨每500克14.8元、后腿肉21.98元、帶皮前腿肉(冷凍)15.98元……標(biāo)價(jià)將一直延續(xù)到本月5日。記者看到不少消費(fèi)者的購(gòu)物車?yán)铮殴且毁I就是一整條，豬后腿也是半只半只買。這家店原先是華潤(rùn)萬(wàn)家真北店，轉(zhuǎn)型升級(jí)之后，為打響“生鮮牌”，他們特意從華潤(rùn)集團(tuán)旗下的五豐上食組織了一批豬肉開展大促銷，引得周邊社區(qū)居民紛紛前來(lái)團(tuán)購(gòu)、拼購(gòu)。

另一價(jià)格洼地就是上海市各大標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的平價(jià)豬肉供應(yīng)專柜。去年以來(lái)，上海市15個(gè)區(qū)375個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)共設(shè)立了427個(gè)“平價(jià)豬肉專柜”，充分發(fā)揮菜市場(chǎng)零售供應(yīng)主渠道的“穩(wěn)壓器”作用。

普陀區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人士告訴記者，去年9月初，他們就制定了《平價(jià)豬肉補(bǔ)貼方案》，要求轄區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)立“平價(jià)豬肉專柜”，市場(chǎng)每日按照進(jìn)價(jià)銷售帶皮后腿肉、夾心肉兩種平價(jià)豬肉，區(qū)商務(wù)委每日每點(diǎn)位補(bǔ)貼150元。“自去年9月13日至11月30日，根據(jù)實(shí)際銷售情況統(tǒng)計(jì)，普陀區(qū)共計(jì)銷售平價(jià)豬肉約55.75噸，9至10月份已完成平價(jià)豬肉補(bǔ)貼下發(fā)金額約16.62萬(wàn)元。”

虹口區(qū)26家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)內(nèi)，都設(shè)有1個(gè)“平價(jià)肉專柜”，每天從豬大排、豬后腿肉、夾心肉中選擇兩個(gè)品種進(jìn)行平價(jià)銷售。銷售價(jià)格為當(dāng)天進(jìn)貨價(jià)每500克加0.50元(考慮損耗)。記者了解到，虹口區(qū)三角地集團(tuán)所屬的標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)內(nèi)，1月2日平價(jià)豬肉專柜的零售均價(jià)為每500克23.75元，三角地曲陽(yáng)菜場(chǎng)豬大排與豬后腿肉平價(jià)價(jià)格是每500克23元，三角地溧陽(yáng)菜場(chǎng)是每500克23.30元。

還有諸多利好支撐肉價(jià)趨穩(wěn)

上海市商情信息中心副主任韓姍月分析道，展望后市，考慮到春節(jié)前市場(chǎng)備貨進(jìn)一步展開，需求略有增加，因此市場(chǎng)處于“緊平衡”狀態(tài)不變。但由于中央儲(chǔ)備肉投放、進(jìn)口肉持續(xù)增加，對(duì)后市來(lái)說(shuō)是利好。國(guó)家海關(guān)公布數(shù)據(jù)顯示，去年11月中國(guó)豬肉進(jìn)口量為22.97萬(wàn)噸，環(huán)比增加29.47%，同比暴增151.2%。去年1至11月豬肉進(jìn)口量為173.28萬(wàn)噸，較2018年1至12月的119.28萬(wàn)噸增加54萬(wàn)噸。自2020年1月1日起，中國(guó)在實(shí)施的進(jìn)口商品暫定稅率中，將凍豬肉從12%降至8%，釋放出對(duì)生豬市場(chǎng)持續(xù)調(diào)控的信號(hào)。“預(yù)計(jì)短期內(nèi)豬價(jià)將繼續(xù)掙扎性艱難小幅上漲的趨勢(shì)不變，1月中旬前后，再度回調(diào)幾率偏大。”

上海市商務(wù)委市場(chǎng)運(yùn)行處相關(guān)人士告訴記者，上海豬肉主要來(lái)自山東、河北、江蘇、河南等多個(gè)省份，為保供穩(wěn)價(jià)，上海市正在積極加大產(chǎn)銷對(duì)接力度。“此前，上海已與東北、西北和西南等主產(chǎn)區(qū)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供銷關(guān)系，達(dá)成多個(gè)采購(gòu)合作意向，目前正在積極落實(shí)中。其中，與對(duì)口幫扶地區(qū)云南簽訂生豬產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供合作協(xié)議，已完成全年采購(gòu)1萬(wàn)噸。”普陀區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人士也表示，普陀區(qū)永昌菜市場(chǎng)管理有限公司已聯(lián)系到上海周邊3家肉類養(yǎng)殖基地，簽訂合作協(xié)議，增加豬肉直采量。其中，上海松林肉食品有限公司可確保市場(chǎng)供應(yīng)緊張時(shí)，每天向普陀區(qū)市場(chǎng)提供100頭白條豬。

另外，為保障“兩節(jié)”期間供應(yīng)，上海蔬菜集團(tuán)已經(jīng)安排主副食品供應(yīng)總量65萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%;上農(nóng)批表示，確保春節(jié)前每日豬肉來(lái)貨量不低于2000頭，冷鮮禽交易量15000羽/天;百聯(lián)集團(tuán)的聯(lián)華、吉買盛等超市賣場(chǎng)已備貨糧油產(chǎn)品數(shù)千噸，計(jì)劃銷售豬肉、家禽、蔬菜、水果等同比增加20%;農(nóng)工商超市集團(tuán)計(jì)劃銷售牛羊肉同比增長(zhǎng)25%，水產(chǎn)品同比增長(zhǎng)15%，禽類同比增長(zhǎng)20%。