近日，2019中國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨質(zhì)量發(fā)布年會在江蘇省靖江市召開，來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、全國農(nóng)技中心、部分主產(chǎn)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門相關(guān)負(fù)責(zé)同志、國內(nèi)外專家學(xué)者、糧商企業(yè)負(fù)責(zé)人以及種糧大戶等就小麥育種研發(fā)、生產(chǎn)管理、流通加工、市場需求等各環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位的探討。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長潘文博表示，從近幾年小麥品質(zhì)檢測結(jié)果和市場消費(fèi)情況看，隨著高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗小麥品種加快推廣，小麥及其產(chǎn)品品質(zhì)整體提升，優(yōu)質(zhì)麥面積不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。

小麥品質(zhì)類型分布趨于合理　品種選育推陳出新

“揚(yáng)麥13”“寧麥18”“中麥578”……在2019中國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨質(zhì)量發(fā)布年會現(xiàn)場，不同品種小麥制作而成的面包、蛋糕吸引了眾多參會者駐足賞鑒。展臺上的面包看上去蓬松細(xì)膩，聞起來香味濃郁。

據(jù)悉，此次小麥品種鑒評種類多樣、過程嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心從231個品種中篩選了9個優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品種、16個優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種、34個優(yōu)質(zhì)中強(qiáng)筋小麥品種，分別制作成蛋糕、面包和面條進(jìn)行專家現(xiàn)場鑒評。最終，蛋糕類“揚(yáng)麥20”“皖西麥0638”“揚(yáng)麥13”“揚(yáng)麥27”，面包類“中麥578”“新麥26”“鄭麥7698”以及面條類“大地2018”“濟(jì)麥22”“鄭麥379”等品種在綜合評價中分?jǐn)?shù)較高，獲得專家一致好評。

會上發(fā)布的2019年中國小麥質(zhì)量抽樣檢測結(jié)果顯示，近五年新審定的達(dá)標(biāo)強(qiáng)筋麥品種，數(shù)量占50%。“近年來，我國小麥品種不斷增加，優(yōu)質(zhì)麥面積不斷擴(kuò)大，小麥產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心研究員胡學(xué)旭認(rèn)為，當(dāng)前我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上了新臺階。

據(jù)介紹，為準(zhǔn)確掌握、科學(xué)研判我國小麥品質(zhì)變化，2003年起農(nóng)業(yè)農(nóng)村部安排專項資金，委托谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心，對主產(chǎn)區(qū)小麥品種品質(zhì)進(jìn)行連續(xù)16年的跟蹤檢測，并從2006年起每年發(fā)布《中國小麥質(zhì)量報告》，介紹評價中國小麥主要品種及其產(chǎn)品質(zhì)量狀況，為科研推廣、生產(chǎn)管理、市場經(jīng)營和食品加工提供小麥質(zhì)量信息，為各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門制定產(chǎn)業(yè)政策、農(nóng)民科學(xué)選擇優(yōu)良品種、加工企業(yè)選購優(yōu)質(zhì)原料提供了權(quán)威依據(jù)和重要參考。

根據(jù)主產(chǎn)省統(tǒng)計，過去5年，我國生產(chǎn)中大面積推廣的小麥品種(根據(jù)品種類型)，強(qiáng)筋類小麥占21.2%，中強(qiáng)筋類小麥占19.7%，中筋類小麥占55.5%，弱筋類小麥占3.6%，相對于過去優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋弱筋小麥嚴(yán)重短缺的局面，我國小麥品質(zhì)類型分布趨于合理。

胡學(xué)旭表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司在緊抓小麥產(chǎn)量同時，長期不懈加強(qiáng)質(zhì)量管理，開展了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定、小麥品質(zhì)區(qū)劃、良種補(bǔ)貼、農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗示范與服務(wù)等工作，對指導(dǎo)全國優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)、提質(zhì)增效起到了至關(guān)重要的作用。

優(yōu)質(zhì)專用小麥占比達(dá)三成　綠色生產(chǎn)技術(shù)獲推廣

猗猗嘉禾，惟谷之精。其洪盈箱，協(xié)穗殊莖。走進(jìn)江蘇省靖江市西來鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥產(chǎn)業(yè)化基地，可見麥苗蔥綠，小麥長勢良好。該基地積極推廣優(yōu)質(zhì)品種，使用秸稈全量還田、精準(zhǔn)定量施肥、病蟲綠色防控等關(guān)鍵技術(shù)，做到全程機(jī)械化作業(yè)。

據(jù)了解，靖江弱筋小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展采取“市場+基地+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+科技+基地+農(nóng)戶”等農(nóng)商結(jié)合形式，與農(nóng)民簽訂產(chǎn)銷合同，實(shí)行訂單優(yōu)質(zhì)價收購，弱筋小麥商品化率達(dá)到95%以上。

西來鎮(zhèn)的小麥產(chǎn)業(yè)化基地不僅是靖江小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個環(huán)節(jié)，同時也是我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成。揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授郭文善介紹，目前全國優(yōu)質(zhì)小麥播種面積占播種總面積的比例達(dá)到30%。其中，河南省集中連片規(guī)?；N植優(yōu)質(zhì)小麥達(dá)到1200萬畝(2019夏收)，河北省強(qiáng)筋麥種植面積達(dá)到300萬畝左右。

伴隨著優(yōu)質(zhì)專用小麥的持續(xù)發(fā)展，綠色生產(chǎn)技術(shù)也在各地大力推廣。據(jù)介紹，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司和全國農(nóng)技中心布置，近年來小麥專家指導(dǎo)組適時組織有關(guān)專家強(qiáng)化了品質(zhì)提升、高產(chǎn)高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的綠色增產(chǎn)模式攻關(guān)，在節(jié)種、節(jié)肥、節(jié)水、節(jié)藥、省工等綠色生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣方面取得了一系列成果，結(jié)合選用全國各地選育的一批適合現(xiàn)代小麥產(chǎn)業(yè)需求的優(yōu)質(zhì)專用與綜合抗性強(qiáng)的品種，集成組裝了不同生態(tài)區(qū)域的小麥綠色增產(chǎn)模式并在大面積生產(chǎn)中示范推廣應(yīng)用。

“近年來，我國綠色高質(zhì)高產(chǎn)高效技術(shù)應(yīng)用各具特色、針對性強(qiáng)、效用顯著。”郭文善表示，我國在推廣小麥生產(chǎn)技術(shù)方面需進(jìn)一步優(yōu)化小麥機(jī)播壯苗、高效施肥與節(jié)水灌溉等核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)常年高產(chǎn)、災(zāi)年穩(wěn)產(chǎn)。同時，加大小麥生產(chǎn)全程機(jī)械化、輕簡化、少人化、智能化技術(shù)研發(fā)力度，適應(yīng)新時代新形勢。

“我國小麥產(chǎn)量穩(wěn)步增長，但還缺乏持續(xù)增長動力。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓一軍建議，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展要調(diào)整生產(chǎn)布局，加強(qiáng)糧食主產(chǎn)區(qū)建設(shè)，不斷夯實(shí)糧食產(chǎn)能。調(diào)整生產(chǎn)模式，繼續(xù)推進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，提高小麥生產(chǎn)戶均規(guī)模和專業(yè)化程度。同時調(diào)整收儲環(huán)節(jié)，在糧食收購以及儲藏環(huán)節(jié)，盡量做到專種專收專儲，避免因為混收混儲所帶來的小麥品質(zhì)不穩(wěn)定等現(xiàn)象。

體制機(jī)制配置管理　質(zhì)與量平衡發(fā)展

據(jù)介紹，目前我國小麥產(chǎn)品與國外產(chǎn)品的差距在不斷縮小，但應(yīng)該認(rèn)識到我國小麥產(chǎn)業(yè)仍存在一些問題。如一些過硬優(yōu)質(zhì)品種后續(xù)改良遲緩、區(qū)域同種同品質(zhì)程度低，還存在“兩頭少、中間多”的現(xiàn)象等。所以，小麥生產(chǎn)仍需進(jìn)一步調(diào)整結(jié)構(gòu)，做好量和質(zhì)的平衡發(fā)展。對此，與會專家也進(jìn)行了充分探討。

針對我國小麥的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革目標(biāo)，中糧集團(tuán)小麥部特聘專家萬富世說，一是實(shí)現(xiàn)小麥生產(chǎn)量質(zhì)協(xié)調(diào)。目前小麥“量”有余但“質(zhì)”不足，如何實(shí)現(xiàn)量質(zhì)協(xié)調(diào)、高質(zhì)量發(fā)展，滿足總量和結(jié)構(gòu)供給平衡面臨挑戰(zhàn)，需要整合已有資源，以大局利益調(diào)整局部利益;二是實(shí)現(xiàn)按產(chǎn)業(yè)鏈體制機(jī)制配置管理。面對大開放格局，品種等要素競爭面臨進(jìn)口沖擊，要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化要求，產(chǎn)購脫節(jié)的體制機(jī)制必須加快改革。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心主任王步軍表示，如何提升小麥品質(zhì)，幫助加工企業(yè)選擇適宜的小麥品種，滿足不同面制食品的制作需求，是我國小麥育種、栽培、加工、評價等領(lǐng)域科技工作者的奮斗目標(biāo)。

南方小麥交易市場總經(jīng)理張春良認(rèn)為，現(xiàn)階段，大型企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張產(chǎn)能，行業(yè)整合加速。在消費(fèi)市場細(xì)分化及高質(zhì)量化的趨勢下，產(chǎn)品品質(zhì)與品牌優(yōu)勢成為贏取市場的關(guān)鍵。中小型面粉加工企業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，圍繞細(xì)分市場開拓區(qū)域特色產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量和打造產(chǎn)品品牌。

中糧糧谷面粉管理部陳艷表示，中國人經(jīng)歷了從吃飽，到吃好再到吃健康的過程。隨著生活水平的不斷提高，中國消費(fèi)者們在飲食方面有了越來越多特殊的需求，包括要求食物有機(jī)、低脂、低碳水化合物、高纖維、多谷物和不含過敏原，以及其他個人偏好等。因此，吃得營養(yǎng)健康迫在眉睫。

專家建議，為推動小麥產(chǎn)業(yè)提檔升級，需要各有關(guān)部門、企業(yè)、種糧大戶通力合作共同推動，深入開展綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建，做大做強(qiáng)小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快優(yōu)質(zhì)專用小麥科技創(chuàng)新，完善優(yōu)質(zhì)專用小麥標(biāo)準(zhǔn)體系等。