這里養(yǎng)的牛，叫平?jīng)黾t牛，是秦川牛祖系。經(jīng)過長期的繁育和品種改良，形成了具有肉質細嫩、大理石花紋明顯，口味芳香的優(yōu)質品種。

近年來，平?jīng)鍪屑辛α堪l(fā)展紅牛產(chǎn)業(yè)，如今，平?jīng)黾t牛已經(jīng)發(fā)展成為當?shù)鬲毦咛厣闹еa(chǎn)業(yè)，也是貧困地區(qū)脫貧增收的致富產(chǎn)業(yè)，目前平?jīng)鍪屑跋螺牳骺h紅牛飼養(yǎng)量達70萬頭。

為啥讓紅牛住進窯洞?利用廢棄窯洞養(yǎng)牛既可以節(jié)約土地資源，又能減少牛棚建設成本。據(jù)平頭溝村黨支部書記朱三義介紹，如果要建設一個新牛棚，成本大概需要4萬元，如果利用窯洞改造成牛棚，1萬元就夠了。

為了將廢棄窯洞利用起來，崇信縣出臺獎補辦法，對有改造條件和利用價值的窯洞進行功能化和適用化改造，貧困戶每改造1孔窯洞補助1萬元，非貧困戶每改造1孔窯洞補助5000元，目前，一共改造230孔窯洞用來養(yǎng)牛。

平頭溝村自然風光優(yōu)美，窯洞群落完整，有各個歷史時期的古遺存，是甘肅省級文物保護單位。崇信縣將窯洞養(yǎng)牛和鄉(xiāng)村旅游同步規(guī)劃、同步推進，建成4座溢流堰，修繕百年老宅，搭建草亭木屋，修筑石碾磨子和步行棧道。因為養(yǎng)了牛，窯洞不再是時代的棄兒，而是重返到農戶的生活中，繼續(xù)發(fā)揮著它的價值，迸發(fā)著勃勃生機。

平?jīng)鲇袃?yōu)質的紅牛資源，有大大小小不同規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)，還有大量的廢棄窯洞，崇信縣將這些要素整合一起，為當?shù)卮迕裰\得一條小投資、大收益的增收路。平頭溝村采取企業(yè)加入、合作社組織，吸引大戶，帶動貧困戶的模式，由公司投放基礎母牛和育肥牛，確定代養(yǎng)戶，生產(chǎn)的牛犢歸合作社所有，育肥出欄的牛由公司回購。據(jù)崇信縣委副書記、縣長張拴會介紹，崇信縣計劃建設5條千頭窯洞養(yǎng)牛示范帶，目前已經(jīng)建成2條，平頭溝村就是其中一條。目前，這里養(yǎng)殖紅牛780頭，預計可創(chuàng)收420萬元。

為了讓村民養(yǎng)出好牛，甘肅省牧研所受邀在平頭溝村建立科技研發(fā)基地，制定了窯洞養(yǎng)牛的標準和技術規(guī)范，形成四區(qū)分離、標準化的飼養(yǎng)方式，村民養(yǎng)牛有了可靠的技術保障。

牛做了窯洞的主人后，不僅成全了老一輩窯洞居民的窯洞情節(jié)，還鼓了他們的錢包。