蓮藕是蓮的地下根莖，肥大的根莖味道甜而脆，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以做中藥使用，是滋補(bǔ)的好材料。但是蓮藕容易氧化，如果挖出后短時(shí)間吃不完，就會(huì)氧化，蓮藕會(huì)發(fā)黑。這樣不光影響食用口感，還影響整體觀感，所以為了幫助蓮藕保鮮，人們也想出了一些辦法。

1、水藏法

先把蓮藕洗干凈，然后把蓮藕放進(jìn)一個(gè)大的裝載容器里，然后用清水浸泡，常溫涼水就可以，需要完全浸泡蓮藕，不能露出水面，這樣才有效果。水大概要3天內(nèi)換一次，不能一直使用，這樣大概可以保鮮兩個(gè)月。但是如果冬季儲(chǔ)藏，水不能結(jié)冰，可能需要在室內(nèi)進(jìn)行。

2、沙藏法

使用常見(jiàn)的細(xì)沙，使用的是洗干凈的浸水的濕沙，具體濕度，大概就是手握成團(tuán)，松開(kāi)散開(kāi)，指縫間無(wú)水分的樣子就可以。一般就是在室內(nèi)進(jìn)行，用磚頭圍坑狀，然后鋪上濕沙，然后直接放置蓮藕，一層蓮藕一層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個(gè)月左右。

3、定溫水藏

一個(gè)是恒溫水保鮮，不清洗蓮藕，建設(shè)一個(gè)水池，或者是現(xiàn)有水池，然后在水池里使用穩(wěn)定的水溫的水，直接浸泡蓮藕。一般水溫都要在5到8度左右的穩(wěn)定水溫。這樣的方法可以保存在一個(gè)月左右。

4、真空儲(chǔ)藏

使用真空的環(huán)境來(lái)保存，一般就是，使用適量的保鮮劑，水解之后，將蓮藕都可以浸泡一個(gè)小時(shí)。然后裝進(jìn)特制的袋子里直接使用真空包裝機(jī)器來(lái)包裝，然后放到低溫下冷藏。這種方法很適合市場(chǎng)的銷售。保鮮時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)。

5、涂漿儲(chǔ)藏

使用黃土，去除雜質(zhì)，加水打成均勻的泥漿，直接把蓮藕浸泡進(jìn)去整個(gè)包裹泥漿后。裝箱儲(chǔ)藏，但是要注意泥漿容易干燥脫落，如果要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，不推薦這樣的方法。短時(shí)間運(yùn)輸，脫落后們可以再浸泡一次泥漿。

蓮藕雖然不容易腐爛，但是極其容易氧化，如果要保鮮，主要就是隔絕空氣，來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是實(shí)際操作中，其實(shí)可以選擇相應(yīng)的方法，要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇方法。